Brotaufstrich Archive - Holled'Auer Hopfen-Secco

Mandarinen-Käse Brotaufstrich

Geschrieben von Hildegard Heindl am 7. Februar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Zutaten: 150 g Frischkäse, 3 EL 30% Sahne, 2 EL Mayonnaise, 5 Piment, 2 EL Saft (Dosensaft), Salz, Pfeffer

150 g Emmentaler, 1 Banane, 50 g Trauben Weiß, 50 g Trauben Rot, 1 -2 EL Zitronensaft, 3 Mandarinen, 2 Scheiben Ananas

Zubereitung: Piment Kugeln in den Mörser geben und zerdrücken. Jetzt gebt den Frischkäse, Sahne, und Mayonnaise in eine Schüssel und rührt gut um. Mit Piment, Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt Banane in Scheiben schneiden und sofort Zitronensaft darüber geben. Weiter dann den Emmentaler in sehr kleine Stücke schneiden. Trauben, Mandarinen und Ananas ebenfalls in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Alle dies Zutaten in die Schüssel geben, umrühren und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Als Fingerfood bzw. Canapes oder Partyhäppchen:

Den fruchtigen Mandarinen – Käse Aufstrich auf geschnittenes Baguette geben und nach Lust und Laune mit Früchten verzieren.

Verzierung: Nehmt einfach Chilischote, Mandarinen-Spalte oder Mango Stückchen dafür. Immer Passend und schön ist Petersilie. Frühlingszwiebel macht sich auch gut!

Tipp: Passt zu unseren Holled’Auer Hopfen-Secco sowie hervorragend zum Bier – Tasting. Vor allem zu den Spezialbieren mit Kalthopfung mit fruchtiger Aroma Note wie die Hopfen-Sorte Mandarin Bavaria. (Flavor-Hopfen)

Schwarz Geräuchertes als Brot-Aufstrich

Geschrieben von Hildegard Heindl am 5. Februar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Schwarz Geräucherter Schinken am besten vom Metzger eures Vertrauens. Auch auf dem Biohof oder in Dorfläden findet Ihr guten Schinken. Die Fleisch Qualität ist ausschlaggebend für den Geschmack. Dieser Aufstrich eignet sich hervorragend für größere Buffets mit bayerischem Charakter.

Zutaten: 150 – 200 g Schwarz Geräucherter Schinken, 300 g Frischkäse, 1 – 2 rote Zwiebel, ca.1 EL Meerrettich, Salz, Pfeffer, Petersilie, Kümmel

Zubereitung: Schwarz Geräucherter Schinken und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Frischkäse in eine Schüssel geben durchrühren, Meerrettich dazu nach Geschmack und anschließend alle Zutaten dazu rühren. Mit Pfeffer und Salz schmeckt Ihr den Brot-Aufstrich ab.

In Gläser, oder auf der Platte servieren und am besten ein frisches Bauernbrot dazu reichen.

Als Fingerfood: Am besten schneidet Ihr das Bauernbrot auf, streicht den Brot – Aufstrich mit dem Schwarz Geräucherten Schinken auf und verziert die Brote mit Petersilie und grobe Pfefferkörner. Auch rote Zwiebelringe bzw. eine kleine dünne Scheibe vom Schwarz Geräucherten sieht gut aus.

Gerne könnt Ihr dazu auch ein Baguette nehmen. Nach belieben Kümmel streuen.

Tipp: Der Brot – Aufstrich mit dem Schwarz Geräucherten Schinken eignet sich zudem als Begleitung zur Bier – Degustation.

Kichererbsen – Aufstrich für Canapes

Geschrieben von Hildegard Heindl am 31. Januar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Persönlich hätte ich nicht gedacht, das veganer Aufstrich schmecken kann. Ich war sehr positiv überrascht, weshalb ich das Kichererbsen Rezept veröffentliche. Der Kichererbsen – Brotaufstrich passt hervorragend auch zu Bauernbrot und zur bayerischen Brotzeit.

Das braucht ihr für den veganen Brotaufstrich: 250 g eingelegte Kichererbsen (Abtropfgewicht), 100 g Sesampaste, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 3 – 4 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz

Zubereitung: Kichererbsen, Sesampaste, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie in den Mixer geben bis eine Creme entsteht und anschließend mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken.

Bei einer netten Tischrunde reicht ihr den Kichererbsen-Aufstrich einfach in einer Schüssel mit Petersilie und Pfeffer verziert den Gästen. Genügend Brezeln, Bauernbrot oder Baguette im Korb dazu stellen.

Tipp: Als Fingerfood bzw. Canape: Die Kichererbsen Creme auf das aufgeschnittene Baguette geben und ebenfalls mit Petersilie und grob gemahlenen Pfeffer verzieren. Passend auch Zwiebelringe!

Gelbe-Rüben Aufstrich zum Hopfen-Secco

Geschrieben von Hildegard Heindl am 31. Januar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Idealer Aufstrich als Begleitung zum Holled’Auer Hopfen-Secco. Der Gelbe-Rüben Aufstrich ist vegetarisch und bayerisch. Mit frischen Gelben-Rüben und frisch geernteten Walnüssen vom Bauern schmeckt dieser Aufstrich noch besser. Am besten die Walnüsse selber knacken!

Zutaten: 200 g Gelbe-Rüben (Karotten), 2 EL Olivenöl, 30 g Walnüsse, 1 EL Honig, 300 g Doppelrahm Frischkäse, 1 TL vegetarisch Suppenwürze, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Gelbe-Rüben schälen, ein bis zwei mal quer schneiden und dann in Streifen schneiden. Jetzt im Olivenöl mit Walnüssen abrösten und mit vegetarischer Suppenwürze (Kräuter-Salz-Würze) bzw. Salz abschmecken. Noch bissfest aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Falls Ihr euer Fingerfood schön verzieren wollt, dann jetzt ein paar Walnüsse und Karotten bei Seite legen. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und verrühren. Die Hälfte der Gelben-Rüben und Walnüsse pürieren. Die andere Hälfte sehr fein in Würfel aufschneiden und anschließend alles incl. Honig zum Frischkäse dazu geben. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Wenn ihr diesen Gelbe-Rüben Aufstrich zur Brotzeit verwendet, dann reicht es, wenn ihr den Aufstrich in eine Schüssel gebt und mit Brezen-Baguett, Schwarzbrot oder Baguette serviert.

Als Fingerfood: Den Gelbe Rüben-Aufstrich auf das aufgeschnittene Baguette (sehr passend Baguette aus Brezeln Teig) streichen und verzieren.

Tipp: Als Verzierung nehmt ihr einfach die gerösteten Karotten und Walnuss Stücke. Bitte im Vorfeld auf die Seite legen! Auch Petersilie sieht sehr schön aus und ist gesund!

Rote Beete Aufstrich zum Hopfen-Secco

Geschrieben von Hildegard Heindl am 31. Januar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Der Aufstrich für Verliebte. Ideal für den Valentinstag, Hochzeitstag oder sonstige Veranstaltungen. Ist vegetarisch und schmeckt einfach köstlich. Ihr habt viel Zeit zum Vorbereiten (Kochen), dann nehmt gerne eine frische Rote Beete für eure Partyhäppchen.

Zutaten die ihr braucht: 200 g eingemachte Rote Beete, 1 Zwiebel, 1 – 2 EL Sahnemeerrettich, 300 g Doppelrahm Frischkäse, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Rote Beete aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel grob schneiden. Rote Beete und Zwiebe mit dem Mixer pürieren. Frischkäse, (Sahne-) Meerrettich, die gemixte Creme in eine Schüssel geben und alles schön verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für Gäste die am Tisch sitzen, könnt ihr diesen Rote Beete Aufstrich in der Schüssel oder im Glas mit Brot servieren. Als Fingerfood die Rote Beete Creme am besten auf Baguette streichen und verzieren.

Passend dazu unseren Holled’Auer Hopfen-Secco, Doldenprickla und auch der Cocktail HopfaGschbusi

Tipp: Als Verzierung eignen sich rote Zwiebelring. Für den Hochzeitstag, Valentinstag oder Muttertag ist es sehr schön, wenn ihr im Vorfeld ein Herz aus der Roten Beete ausstecht und gut trocknet. Dann setzt ihr das Herz auf eine Sahrne -Meerrettich-Rosette. Sieht gut aus! Gut zu wissen: Der Rote Beete Aufstrich hält sich im Kühlschrank für mehrere Tage.

Schlagwort: Brotaufstrich

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