Canapes Archive - Holled'Auer Hopfen-Secco

Schwarz Geräuchertes als Brot-Aufstrich

Geschrieben von Hildegard Heindl am 5. Februar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Schwarz Geräucherter Schinken am besten vom Metzger eures Vertrauens. Auch auf dem Biohof oder in Dorfläden findet Ihr guten Schinken. Die Fleisch Qualität ist ausschlaggebend für den Geschmack. Dieser Aufstrich eignet sich hervorragend für größere Buffets mit bayerischem Charakter.

Zutaten: 150 – 200 g Schwarz Geräucherter Schinken, 300 g Frischkäse, 1 – 2 rote Zwiebel, ca.1 EL Meerrettich, Salz, Pfeffer, Petersilie, Kümmel

Zubereitung: Schwarz Geräucherter Schinken und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Frischkäse in eine Schüssel geben durchrühren, Meerrettich dazu nach Geschmack und anschließend alle Zutaten dazu rühren. Mit Pfeffer und Salz schmeckt Ihr den Brot-Aufstrich ab.

In Gläser, oder auf der Platte servieren und am besten ein frisches Bauernbrot dazu reichen.

Als Fingerfood: Am besten schneidet Ihr das Bauernbrot auf, streicht den Brot – Aufstrich mit dem Schwarz Geräucherten Schinken auf und verziert die Brote mit Petersilie und grobe Pfefferkörner. Auch rote Zwiebelringe bzw. eine kleine dünne Scheibe vom Schwarz Geräucherten sieht gut aus.

Gerne könnt Ihr dazu auch ein Baguette nehmen. Nach belieben Kümmel streuen.

Tipp: Der Brot – Aufstrich mit dem Schwarz Geräucherten Schinken eignet sich zudem als Begleitung zur Bier – Degustation.

Kichererbsen – Aufstrich für Canapes

Geschrieben von Hildegard Heindl am 31. Januar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Persönlich hätte ich nicht gedacht, das veganer Aufstrich schmecken kann. Ich war sehr positiv überrascht, weshalb ich das Kichererbsen Rezept veröffentliche. Der Kichererbsen – Brotaufstrich passt hervorragend auch zu Bauernbrot und zur bayerischen Brotzeit.

Das braucht ihr für den veganen Brotaufstrich: 250 g eingelegte Kichererbsen (Abtropfgewicht), 100 g Sesampaste, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 3 – 4 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz

Zubereitung: Kichererbsen, Sesampaste, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie in den Mixer geben bis eine Creme entsteht und anschließend mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken.

Bei einer netten Tischrunde reicht ihr den Kichererbsen-Aufstrich einfach in einer Schüssel mit Petersilie und Pfeffer verziert den Gästen. Genügend Brezeln, Bauernbrot oder Baguette im Korb dazu stellen.

Tipp: Als Fingerfood bzw. Canape: Die Kichererbsen Creme auf das aufgeschnittene Baguette geben und ebenfalls mit Petersilie und grob gemahlenen Pfeffer verzieren. Passend auch Zwiebelringe!

Gelbe-Rüben Aufstrich zum Hopfen-Secco

Geschrieben von Hildegard Heindl am 31. Januar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Idealer Aufstrich als Begleitung zum Holled’Auer Hopfen-Secco. Der Gelbe-Rüben Aufstrich ist vegetarisch und bayerisch. Mit frischen Gelben-Rüben und frisch geernteten Walnüssen vom Bauern schmeckt dieser Aufstrich noch besser. Am besten die Walnüsse selber knacken!

Zutaten: 200 g Gelbe-Rüben (Karotten), 2 EL Olivenöl, 30 g Walnüsse, 1 EL Honig, 300 g Doppelrahm Frischkäse, 1 TL vegetarisch Suppenwürze, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Gelbe-Rüben schälen, ein bis zwei mal quer schneiden und dann in Streifen schneiden. Jetzt im Olivenöl mit Walnüssen abrösten und mit vegetarischer Suppenwürze (Kräuter-Salz-Würze) bzw. Salz abschmecken. Noch bissfest aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Falls Ihr euer Fingerfood schön verzieren wollt, dann jetzt ein paar Walnüsse und Karotten bei Seite legen. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und verrühren. Die Hälfte der Gelben-Rüben und Walnüsse pürieren. Die andere Hälfte sehr fein in Würfel aufschneiden und anschließend alles incl. Honig zum Frischkäse dazu geben. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Wenn ihr diesen Gelbe-Rüben Aufstrich zur Brotzeit verwendet, dann reicht es, wenn ihr den Aufstrich in eine Schüssel gebt und mit Brezen-Baguett, Schwarzbrot oder Baguette serviert.

Als Fingerfood: Den Gelbe Rüben-Aufstrich auf das aufgeschnittene Baguette (sehr passend Baguette aus Brezeln Teig) streichen und verzieren.

Tipp: Als Verzierung nehmt ihr einfach die gerösteten Karotten und Walnuss Stücke. Bitte im Vorfeld auf die Seite legen! Auch Petersilie sieht sehr schön aus und ist gesund!

Feigen-Aufstrich mit Bockbier-Likör

Geschrieben von Hildegard Heindl am 25. Januar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Bayerisch-Orientalisch

Für Euch haben wir etwas ganz neues ausprobiert! Hier ein Aufstrich mit orientalischen Früchten, kombiniert mit unserem bayerischen Bockbier-Likör. Probiert es au! Euch wird es schmecken und sieht auf dem Buffet gut aus!

Zutaten: 2-3 getrocknete Feigen, 300 g Frischkäse, 1 Hand Walnüsse, 1 EL Honig, 1 kl. Zwiebel, 1 EL Bockbier-Likör, 1 TL Kurkuma bzw. Curry etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Gebt Frischkäse in eine Schüssel und verrührt den Frischkäse mit Limettensaft. Schneidet den Zwiebel und die Feigen in kleine Würfel, dann hackt ihr die Walnüsse auf und gebt alles bei. Mit Curry, Salz und Pfeffer schmeckt ihr den Feigen-Aufstrich ab. Jetzt zieht ihr den Honig durch. Muss nicht ganz verrührt sein. Sieht besser aus!

Für Gäste, die am Tisch sitzen, gebt einfach den Feigen-Aufstrich in eine Schüssel oder in ein Glas, verziert den Aufstrich und gebt Baguette mit dazu. Als Fingerfood streicht denFeigen-Aufstrich am besten auf Baguette und verziert diese schön.

Tipp: Zum Verzieren ganze Walnüsse, gehackte Walnüsse, getrocknete oder frische Feigen in Scheiben geschnitten auf die Canapes mit Feigen-Aufstrich geben.

Lachs-Aufstrich zum Holled’Auer Hopfen-Secco

Geschrieben von Hildegard Heindl am 25. Januar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Aufstriche für Fingerfood bzw. Canapes sollten möglichst schnell zum herrichten sein und geschmacklich überzeugen. Dieser Aufstrich ist eine ideale Begleitung zu unseren Holled’Auer Hopfen-Secco

Zutaten: 200 g Lachs, 300 g Frischkäse, 3 Frühlingszwiebel bzw. 1 kleine Zwiebel, 20 g Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano, Dill, Thymian), Salz, Pfeffer

Zubereitung: Lachs in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in kleine Scheiben schneiden, Zwiebel in kleine Würfel. Kräuter ebenfalls klein schneiden. Frischkäse in eine Schüssel geben durchrühren und anschließend alle Zutaten dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Je nach Veranstaltung kann diese Masse in einer Schüssel oder in kleine Gläser auf dem Gästetisch serviert werden. Dazu reichlich Brot (Baguette) geben.

Als Fingerfood: Die Lachs-Creme auf das aufgeschnittene Baguette streichen und verzieren.

Tipp: Als Verzierung eignet sich hier z. B. Dill, Petersilie, Kresse und evtl. kleine Lachsstücke, die man im Vorfeld auf die Seite gelegt hat.

Schinken – Aufstrich zum Hopfen-Secco

Geschrieben von Hildegard Heindl am 20. Januar 2021. Veröffentlicht in Fingerfood.

Aufstriche für Fingerfood bzw. Canapes sollten möglichst einfach zubereitet werden können und schmecken. Dieser Aufstrich ist ebenfalls eine ideale Begleitung zu unseren Holled’Auer Hopfen-Secco.

Zutaten: 200 g gekochter Schinken, 300 g Frischkäse, 4 Frühlingszwiebel,

20 g Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian), Salz, Pfeffer

Im Frühjahr gibt es frischen Bärlauch. Gerne einige Blätter klein geschnitten mit dazu geben!

Zubereitung: Schinken in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in kleine Scheiben schneiden, Zwiebel in kleine Würfel. Kräuter ebenfalls klein schneiden. Frischkäse in eine Schüssel geben durchrühren und anschließend alle Zutaten dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Als Brotzeit einfach in eine Schüssel geben evt. verzieren und an den Tisch stellen. Reichlich Bauernbrot, Baguette aus Brezel-Teig oder auch helles Baguette den Gästen servieren.

Als Fingerfood: Den Schinken-Aufstrich auf das aufgeschnittene Baguette (sehr passend Baguette aus Brezel-Teig) streichen und verzieren.

Tipp: Als Verzierung eignet sich hier Zwiebelringe (Frühlingszwiebel), Petersilie, Bärlauch-Blätter und ein Schinkenstück als sehr kleine Rolle. Schinken im Vorfeld auf die Seite legen oder mehr einkaufen.

Schlagwort: Canapes

Schwarz Geräuchertes als Brot-Aufstrich

Kichererbsen – Aufstrich für Canapes

Gelbe-Rüben Aufstrich zum Hopfen-Secco

Feigen-Aufstrich mit Bockbier-Likör

Lachs-Aufstrich zum Holled’Auer Hopfen-Secco

Schinken – Aufstrich zum Hopfen-Secco

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