Biskuitteig: 2 Eier, 100 g Zucker,
2 EL lauwarmes
Wasser, ½ P Backpulver
Käse-Sahne
Creme:
1 Zitrone, 50ml
HopfaGschbusi,
500 g Quark, 400g Schlagrahm,
1 ½ P gemahlene
Gelatine
150-200 g Zucker
(Gerne können
abgetrocknete Dosenfrüchte wie Pfirsich, Aprikose oder Ananas der
Masse beigegeben werden. Hierzu wird für die Glasur statt
Orangensaft der Frucht-Saft verwendet.
Überzug:
1 P Torten-Guss, 2 EL Zucker, 150 ml Orangensaft,
ca. 60 ml
HopfaGschbusi, etwas grüne Lebensmittelfarbe
Verzierung:
250 ml Sahne, 1 P. Sahnesteif,
Silberzuckerperlen, Hopfendolden – Plätzchen (siehe Rezept anbei)
Zubereitung:
Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker und lauwarmen Wasser
schaumig rühren. Mehl und Backpulver untermengen. Eischnee
unterheben. Den Teig in die gefetteten Springformen füllen. Bei 180º
C ca. 30 Min backen, abkühlen lassen und wieder in die saubere mit
Backpapier umrandete Springform geben.
Käse-Sahne Creme
herstellen: In einer
Tasse HopfaGschbusi, Zitronensaft, etwas (ca. 80 ml) Wasser oder
Fruchtsaft und Gelatine in ein Wasserbad stellen und 10 min quellen
lassen bis sich die Gelatine gelöst hat.
Quark in eine
Schüssel gegen, mit Zucker und geriebener Zitronenschale verrühren.
Die halb kühle
Gelatine unterrühren. (Früchte unterheben). In den Kühlschrank ca.
10 Min stellen.
In der Zwischenzeit
Sahne steif schlagen und unter die cremige noch flüssige Masse
rühren. Evtl. noch etwas kühlen lassen, bis die Masse anzieht! Dann
die Masse auf den Biskuitboden geben und kühl stellen bis die Masse
fest ist. Am Besten über Nacht.
Glasur
herstellen: Kaltem
Saft, HopfaGschbusi, Zucker und Torten-Guss im Topf verrühren und
zum kochen bringen. Unterdessen evtl. grüne Lebensmittelfarbe nach
Wunschfarbe unterrühren.
Den Kuchen aus der Springform nehmen und mit der erkalteten, gut durch gerührten Glasur überziehen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und die Torte einhüllen und mit der Tortenspritze verzieren. Hopfendolden – Plätzchen und mit Silber – Zuckerperlen als Krönung auf die Sahnehäupchen.