Auch Schokobier-Cocktail genannt – sehr lieblich – für Schokoladenliebhaber!
2cl Holled’Auer Bockbierlikör
1/2 – 1 cl Schokoladensirup
250 ml sehr dunkles Weizenbier oder Weizenbock
1 St. Luftschokolade als Zierde
Beschreibung: In ein Ballon-Cocktail-Glas Schokosirup und Bockbierlikör geben. Mit sehr dunklem Weizenbier oder Weizenbock das Glas auffüllen. Ein Stück Luftschokolade aufspießen und über das Cocktail-Glas als Zierde legen.
Beschreibung: In ein Ballon-Cocktail-Glas Pfirsichsirup geben, Weizenbier und Hopfen-Secco rasch einschenken damit es einen dicken weißen Schaum ergibt , Pfirsichspalte mit einem Holzspieß über das Glas legen.
Als Zierde ein Hopfensträußchen oder 1 Scheibe Limette
Beschreibung: In ein Ballon-Cocktail-Glas HopfaGschbusi geben, sehr helles Weizenbier und Hopfen-Secco rasch einschenken damit es einen dicken weißen Schaum ergibt. An den Glasrand eine Scheibe Limette oder ein Hopfensträußchen. Wichtig: sehr helles Weizenbier verwenden!
Zutaten: 1 Baguette, ca. 500 g Feldsalat, 50 g Butter, 500 g Spargelspitzen, 100 g Bärlauch, Crème fraiche, Hopfen-Secco, Zucker, Salz, Essig, Zitronensaft, Balsamico Creme
Zubereitung: Spargelspitzen schälen und in kochendes Salzwasser mit ½ TL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft geben. Garzeit ca. 15 Minuten, anschließend abtropfen lassen.
Soße: 30 g Butter zergehen lassen, 50 g Crème fraiche darunterrühren mit 50 ml Hopfen-Secco ablöschen. Nach belieben Salz dazugeben. Kleingeschnittenen Bärlauch dazu rühren.
Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Butter anrösten. Marinade mit Essig, Zucker und Salz herstellen und darin den Feldsalat (nach Belieben auch geschnittenen Bärlauch dazu mischen) kurz wenden. Abtropfen lassen. Auch Spargelspitzen können hier kurz ziehen. Auf das Baguette etwas Feldsalat geben, Spargelspitzen dazu legen. Vorsichtig etwas Hopfen-Secco-Soße und etwas Öl darüber geben. Mit Balsamico-Crème verzieren.
Tipp: Die Spargelspitzen können auch mit gekochtem, durchwachsenem Schinken umhüllt werden.
Zutaten: Kartoffeln nach Bedarf Spargel nach Bedarf Wasser und ½ TL Salz ½ TL Zucker 1 Spritzer Zitronensaft 60 g Butter 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 100 ml Hopfen-Secco Salz Kräuter nach Belieben
Zubereitung: Kartoffeln schälen, ins kochende Salzwasser geben und ca. 30 Min. garen. Spargel schälen und ins kochende Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft geben. Garzeit ca. 15-20 Min.
Soße: Butter zergehen lassen, Frischkäse unterrühren bis die Masse glatt ist, dann mit Hopfen-Secco ablöschen. Nach Belieben Salz und Kräuter hinzugeben. Dazu passt hervorragend Feldsalat
Backofen 180º C vorheizen, kleine Gugelhupf–Förmchen einfetten.
Teig: Butter, Zucker und Salz rühren und mit anschließendem Ei schaumig rühren. Bockbier-Likör unterrühren. Die Hälfte vom Mehl, Kakao, Backpulver beigeben und kurz unterrühren, anschließend dunkles Bier unterführen und mit der zweiten Hälfte wiederholen. Teig gleichmäßig in die Förmchen geben und ca. 10 – 20 Min. je nach Größe backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker überstreuen. Ideal zur Zierde für Nachspeisen.
Sollten Sie keine Gugelhupf-Form haben, dann nehmen Sie Papierbackförmchen.
Rezept in Zusammenarbeit mit Tochter Juliane Heindl.
Zutaten: 4 Eier 100 g Zucker 500 g Mascarpone ca. 30 Stück Löffelbiskuits 150 ml kalter starker Kaffee 100 ml Bockbier-Likör Kakao zum Bestreuen
Zubereitung: Eigelb schaumig rühren, dann den Zucker dazugeben, bis die Masse weißschäumig ist. Mascarpone dazurühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Steifes Eiweiß vorsichtig unterheben. Kaffee und Bockbier-Likör mischen, Biskuits eintauchen. Biskuits in eine Auflaufform legen. Eine Schicht Biskuits, dann Creme, mit Creme abschließen und mit Kakao bestäuben.
Zutaten für den Teig: 100 g feiner Zucker 50 g zimmerwarme Butter 1 ganzes Ei, 1 TL Vanilleextrakt 110 g Mehl 1 TL Backpulver 60 g Magerquark 6 cl Hopfen-Secco
Zutaten für die Creme: 125 g zimmertemperierte Butter 150 g Puderzucker 1/8 Liter Hopfen-Secco zusätzlich noch 2 TL Hopfen-Secco
Zubereitung Teig: Butter und Zucker sehr schaumig rühren, Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und mit verrühren bis die Masse fein, luftig und cremig ist. Den Magerquark mit dem Hopfen-Secco in einer Schüssel verrühren. Anschließend abwechselnd das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und die Quarkmasse unter den Teig rühren. Den Teig in die vorgefertigten Förmchen geben und in dem bereits vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Zubereitung Hopfen-Secco-Creme: Sekt bei niedriger Hitze eindicken, bis 3 cl Flüssigkeit übrig bleiben. Währenddessen die zimmertemperierte Butter cremig schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker mit unterrühren. Als Geschmack wird der eingedickte Hopfen-Secco und zusätzlich noch 2 Teel. Hopfen-Secco mit dazugerührt bis die gesamte Masse sehr cremig ist. Die Hopfen-Secco Creme auf die erkalteten Törtchen geben und festlich dekorieren.
Zutaten: 350 g Mehl 20 g Hefe ca. 170 ml Weissbier 35 g Zucker 2 Eigelb ca. 60 g Butter 1 ES Rum
Zubereitung: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Hefeteig herstellen von weicher Beschaffenheit. Der Teig soll glatt, fein und glänzend sein. Anschließend gehen lassen (25 – 35º C) und einmal leicht durchschlagen. Brett leicht bemehlen und den Teig durch kneten. Den Teig ca. 2,5 cm dick auswellen. Krapfen ausstechen, mit dem Geschirrtuch zudecken und nochmals gehen lassen. Im heißen Fett zugedeckt ca. 2 – 4 Minunten goldbraun rausbacken.
Bockbierlikör-Creme für Bierkrapfen Zutaten: 50 g Vanillepuddingpulver 350 ml Vollmilch 150 ml Bockbier-Likör 2 EL Zucker 200 – 250 g Butter ca. 100 g Puderzucker nach Geschmack
Zubereitung: Gesamtes Puddingpulver mit Bockbier-Likör verrühren. Milch und mit Zucker zum Kochen bringen und dann das abgerührte Puddingpulver mit Likör zugeben.Nur kurz aufkochen lassen. Sofort von dem Herd nehmen und nochmals 4 cl Bockbier-Likör unterrühren. Abkühlen lassen. Butter verrühren und extra Pudding verrühren, dann den Pudding bei der Buttercreme untermengen. Mit Puderzucker die Süße einstellen. Fertig! Abgekühle Krapfen mit der Bockbier-Likör-Creme mit der Backspritze befüllen.