Schlagwort: Schinken

Grüner Spargel mit Schwarzwälder Schinken

Zutaten: 1 kg grüner Spargel, 1 TL Salz, 1 Spritzer Zitrone, ½ TL Zucker, 20 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken, 20 g Butter

Soße: 20 g Kräuterbutter, 1 Zwiebel, 1 TL Mehl, ¼ l Spargelwasser, 1 Eigelb, 50 g Camembert, 2 EL Sahne, 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco, Zitronenschale von ½ Zitrone

Beilage: Baguette und Salat mit gewürfelte Wassermelone, 3 Stück geschnittene Frühlingszwiebel und gewürfelten Schafskäse. Abgemacht mit einer Marinade aus Zucker, Salz, Essig und Öl.

Zubereitung: Soße: Kräuterbutter und Zwiebelwürfel kurz andünsten mit Mehl stäuben und mit Spargelwasser aufgießen. Ca. 10 Min. köcheln, dann gewürfelten Camembert darin schmelzen lassen und mit dem Mixstab pürieren.Wieder erwärmen und Eigelb dazugeben. Mit Sahne, Hopfen-Secco und geriebener Zitronenschale abschmecken.

Untere Spargelhälfte schälen und in Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft 15 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und mit Schinken einrollen,mit Butter in der Bratpfanne auf allen Seiten leicht braten.

Schön anrichten, guten Appetit!

Spargel mit Hopfen-Sekt-Soße und Schinken

Zutaten: 12 Scheiben gekochter Schinken,

500 g grüner Spargel und 500 g weißer Spargel, Wasser und ½ – 1 Teel. Salz,

½ – 1 Teel. Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft,

Soße: 40 g Butter, 1 weiße Zwiebel, 100 g Creme fresh,

100 ml Hopfen – Sekt, Salz und nach Belieben Bärlauch bzw. Kräuter

Spargel schälen, ins kochende Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft geben. Garzeit ca. 15 – 20 Minuten.

Soße: Butter zergehen lassen, klein geschnittene Zwiebel leicht anschwitzen, stäuben mit 1/2 – 1 Teel. Mehl, ablöschen und mit ca. 100 ml Spargel – Wasser, Salz einen Teil von Kräutern nach Geschmack dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Creme fresh, Hopfen – Sekt abschmecken.

2 bis 3 Stangen abgekühler Spargel in eine Scheibe Schinken einrollen und in die eckige Auflaufform geben. Wiederholen bis die Zutaten verbraucht sind. Jetzt Spargel – Hopfen-Secco Soße dazugeben und ca. 20 Min. bei 180 C fertig garen.

Tipp für Käseliebhaber! ca. 100 g geriebenen Emmentaler über die Spargel-Hopfen – Secco Soße geben und mit backen.

Mit Salzkartoffeln, Salat und Holled’Auer Hopfen-Secco servieren! Guten Appetit!

Kontakt

Holled'Auer Hopfen-Secco Manufaktur
Hildegard Heindl
Im Bäckerfeld 1
84072 Au i. d. Hallertau
Telefon 08752 9655
info@hopfen-secco.de

Veranstaltungen

  • Hallertauer Feste

    Hopfazupfer Jahrtag Scheyern

    14./15. August von 10:00 Uhr bis 18:00 Uhr

    Hallertauer Hopfen-Siegelfest:

    21. August 2022 von 10:00 Uhr bis 19:00 Uhr

    Hopfakranzlfest Rottenburg a. d. Laaber

    10. September 2022 13:00 - 02:00 Uhr und

    11. September 2022 von 9:00 Uhr - Abends