
Gelbe-Rüben Aufstrich zum Hopfen-Secco
Rezept: Gelbe-Rüben-Aufstrich – Perfekt zum Hopfen-Secco
Bayerischer Genuss mit frischen Karotten & Walnüssen
Dieser Gelbe-Rüben-Aufstrich ist eine ideale Begleitung zum Holled’Auer Hopfen-Secco. Die Kombination aus süßlichen Karotten, knackigen Walnüssen und cremigem Frischkäse macht diesen vegetarischen Brotaufstrich besonders aromatisch. Perfekt für die Brotzeit oder als Fingerfood!
Zutaten für 4–6 Portionen
- 200 g Gelbe Rüben (Karotten)
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Honig
- 300 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 TL vegetarische Suppenwürze (Kräuter-Salz-Würze)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Karotten & Walnüsse anrösten
- Karotten schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
- In einer Pfanne mit Olivenöl und Walnüssen anrösten.
- Mit Suppenwürze oder Salz abschmecken.
- Sobald die Karotten noch leicht bissfest sind, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Aufstrich zubereiten
- Frischkäse in eine Schüssel geben und cremig verrühren.
- Die Hälfte der gerösteten Karotten & Walnüsse pürieren.
- Die andere Hälfte sehr fein würfeln.
- Alles zusammen mit dem Honig zum Frischkäse geben und gut vermengen.
- Nach Geschmack mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Servieren & genießen
✅ Als Brotaufstrich: In einer Schüssel anrichten & mit Brezen-Baguette, Schwarzbrot oder frischem Baguette servieren.
✅ Fingerfood-Idee:
- Den Aufstrich auf Baguette aus Brezenteig streichen.
- Mit gerösteten Karotten, Walnüssen & Petersilie verzieren.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅ Herzhaft & leicht süßlich: Karotten & Honig sorgen für ein tolles Aroma.
✅ Cremig & knackig: Frischkäse trifft auf geröstete Walnüsse.
✅ Perfekt für Buffets & Brotzeiten – einfach zuzubereiten und wunderbar aromatisch.
💕 Tipp: Als Dekoration einfach die zuvor beiseitegelegten Karotten- & Walnussstücke verwenden. Petersilie macht das Fingerfood noch schöner & gesünder!
🥂 Perfekt zu: Holled’Auer Hopfen-Secco oder einer leichten Weißwein-Variante.
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