Gelbe-Rüben Aufstrich zum Hopfen-Secco

Geschrieben von Hildegard Heindl. Veröffentlicht in Fingerfood.

Rezept: Gelbe-Rüben-Aufstrich – Perfekt zum Hopfen-Secco

Bayerischer Genuss mit frischen Karotten & Walnüssen

Dieser Gelbe-Rüben-Aufstrich ist eine ideale Begleitung zum Holled’Auer Hopfen-Secco. Die Kombination aus süßlichen Karotten, knackigen Walnüssen und cremigem Frischkäse macht diesen vegetarischen Brotaufstrich besonders aromatisch. Perfekt für die Brotzeit oder als Fingerfood!

Zutaten für 4–6 Portionen

200 g Gelbe Rüben (Karotten)
2 EL Olivenöl
30 g Walnüsse
1 EL Honig
300 g Doppelrahm-Frischkäse
1 TL vegetarische Suppenwürze (Kräuter-Salz-Würze)
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Karotten & Walnüsse anrösten

Karotten schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl und Walnüssen anrösten.
Mit Suppenwürze oder Salz abschmecken.
Sobald die Karotten noch leicht bissfest sind, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2. Aufstrich zubereiten

Frischkäse in eine Schüssel geben und cremig verrühren.
Die Hälfte der gerösteten Karotten & Walnüsse pürieren.
Die andere Hälfte sehr fein würfeln.
Alles zusammen mit dem Honig zum Frischkäse geben und gut vermengen.
Nach Geschmack mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3. Servieren & genießen

✅ Als Brotaufstrich: In einer Schüssel anrichten & mit Brezen-Baguette, Schwarzbrot oder frischem Baguette servieren.
✅ Fingerfood-Idee:

Den Aufstrich auf Baguette aus Brezenteig streichen.
Mit gerösteten Karotten, Walnüssen & Petersilie verzieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

✅ Herzhaft & leicht süßlich: Karotten & Honig sorgen für ein tolles Aroma.
✅ Cremig & knackig: Frischkäse trifft auf geröstete Walnüsse.
✅ Perfekt für Buffets & Brotzeiten – einfach zuzubereiten und wunderbar aromatisch.

💕 Tipp: Als Dekoration einfach die zuvor beiseitegelegten Karotten- & Walnussstücke verwenden. Petersilie macht das Fingerfood noch schöner & gesünder!

🥂 Perfekt zu: Holled’Auer Hopfen-Secco oder einer leichten Weißwein-Variante.

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