Essen

Rezept: Spargelspitzen mit Hopfen-Secco

Feine Spargel-Kartoffel-Kombination mit cremiger Hopfen-Secco-Soße

Ein edles Frühlingsgericht, das durch die leichte Hopfennote des Holled’Auer Hopfen-Secco oder Doldenprickla eine ganz besondere Note erhält. Perfekt für Genießer, die Spargel mal anders erleben möchten!

Zutaten für 2–3 Personen

Für Spargel & Kartoffeln:

• Kartoffeln nach Bedarf
• Spargel nach Bedarf
• ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für die Hopfen-Secco-Soße:

• 40 g Butter
• 1 weiße Zwiebel
• 1 TL Mehl
• 100 g Crème fraîche
• 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco oder Doldenprickla
• Salz nach Geschmack
• Nach Belieben Bärlauch oder frische Kräuter

Zubereitung

1. Kartoffeln & Spargel vorbereiten

1. Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden & ca. 20 Minuten schonend dämpfen.
2. Spargel schälen & ins kochende Salzwasser mit Zucker & Zitronensaft geben.
3. Garzeit: ca. 15–20 Minuten, je nach Dicke der Spargelstangen.

2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten

1. Butter in einer Pfanne oder einem Topf zerlassen.
2. Zwiebel fein würfeln & glasig anschwitzen.
3. Mehl darüber stäuben & gut verrühren.
4. Mit 100 ml Spargel-Wasser ablöschen, salzen & nach Geschmack Kräuter hinzufügen.
5. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Crème fraîche & Holled’Auer Hopfen-Secco einrühren & abschmecken.

3. Spargelspitzen & Kartoffeln servieren

1. Spargelspitzen & Kartoffeln in die Soße geben und leicht ziehen lassen.
2. Mit frischen Kräutern verfeinern.
3. Anrichten:
   • Klassisch in einer großen Schale oder Auflaufform
   • Für Partys: In kleinen Schälchen mit gekochtem Tintenfisch oder Lachs anrichten

Servieren & genießen

🍷 Passt ideal zu einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco
🌿 Frisch, leicht & perfekt für Frühlingsabende
✨ Auch als edle Vorspeise geeignet

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Feine Kombination aus Spargel & Hopfen-Secco
✅ Cremige, aromatische Soße mit einer leichten Hopfennote
✅ Vielseitig anpassbar – mit oder ohne Fisch & Fleisch

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Rezept: Hopfen-Secco mit Lachs, Salzkartoffeln und Rucola-Salat

Edles Fischgericht mit feiner Hopfen-Secco-Soße

Dieses Lachsgericht mit Hopfen-Secco-Soße, cremigen Salzkartoffeln und frischem Rucola-Salat überzeugt mit feinen Aromen und einer leichten Säure durch den Hopfen-Secco. Ein perfektes Gericht für Genießer!

Zutaten für 2 Personen

Salzkartoffeln:

• Kartoffeln nach Bedarf
• Wasser & ½ TL Salz

Für den Lachs:

• 250 g Lachsfilet
• 40 g Butter
• 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• ½ TL Mehl
• 1 Zwiebel
• Dill, etwas Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für den Rucola-Salat:

• 100 g Rucola
• 2 Frühlingszwiebeln
• Essig, Öl, Salz, Zucker

Zubereitung

1. Rucola-Salat vorbereiten

1. Rucola waschen & trocken schütteln.
2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Alles in eine Schüssel geben und kurz vor dem Servieren mit Salz, Zucker, Essig & Öl anmachen.

2. Salzkartoffeln garen

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind.

3. Lachs zubereiten

1. Lachs säubern, mit Zitronensaft beträufeln & leicht salzen.
2. Butter in einer Pfanne zerlassen, fein gehackte Zwiebel darin leicht andünsten.
3. Mit Mehl bestäuben & mit 50 ml Wasser ablöschen.
4. Mit Salz (oder ½ TL Suppenwürze) abschmecken.
5. Lachs in die Pfanne geben, zugedeckt ca. 20 Minuten sanft garen.

4. Hopfen-Secco-Soße verfeinern

1. Lachs aus der Pfanne nehmen & warm halten.
2. Die Soße mit Hopfen-Secco & Creme Fraîche abschmecken.
3. Frisch geschnittenen Dill dazugeben.
4. Optional: Soße durch ein Sieb passieren für eine feine Konsistenz.

5. Servieren & genießen

• Salzkartoffeln, Lachs & Rucola-Salat auf dem Teller anrichten.
• Den Lachs mit der Hopfen-Secco-Soße überziehen.
• Dazu passt ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Feine Hopfen-Secco-Note hebt den Fischgeschmack hervor
✅ Leicht & gesund mit frischem Rucola-Salat
✅ Schnell & einfach zubereitet – perfekt für Genießer

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Rezept: Spargel mit Hopfen-Secco-Soße, Salzkartoffeln und Feldsalat

Klassischer Spargelgenuss mit bayerischer Note

Dieses Rezept vereint zarten Spargel, cremige Hopfen-Secco-Soße und klassische Salzkartoffeln zu einer perfekten Frühlingsmahlzeit. Ein leichtes, aromatisches Gericht mit einer feinen Hopfennote!

Zutaten für 2 Personen

• Kartoffeln nach Bedarf
• Spargel nach Bedarf
• Wasser & ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für die Soße:

• 60 g Butter
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• Salz & Kräuter nach Belieben

Beilage:

• Feldsalat nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln zubereiten:
   • Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
2. Spargel kochen:
   • Spargel schälen und in kochendes Wasser mit ½ TL Salz, ½ TL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft geben.
   • Je nach Dicke ca. 15–20 Minuten garen, bis er bissfest ist.
3. Hopfen-Secco-Soße zubereiten:
   • Butter in einem Topf zerlassen.
   • Frischkäse unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
   • Mit Hopfen-Secco ablöschen und nach Belieben mit Salz und Kräutern abschmecken.
4. Servieren:
   • Spargel mit Hopfen-Secco-Soße übergießen, dazu Salzkartoffeln und frischen Feldsalat servieren.

Servieren & genießen

🥂 Perfekt mit einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco
🌿 Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch runden das Gericht ab
🍽 Dazu passt ein leichter Joghurt-Dressing für den Feldsalat

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Klassischer Spargel mit einer besonderen Hopfennote
✅ Leicht, aromatisch & perfekt für den Frühling
✅ Einfach zuzubereiten & ideal für besondere Anlässe

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Rezept: Schweinefilet in Hopfen-Secco

Zartes Schweinefilet mit cremiger Hopfen-Secco-Soße

Dieses Schweinefilet in Hopfen-Secco überzeugt mit zarten Filetstücken, einer aromatischen Kräuter-Note und einer cremigen Soße mit feiner Hopfennote. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht für Genießer!

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Schweinefilet
• 1 weiße Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
• 30–40 g Butter
• 200 g Crème fraîche
• Hopfen-Secco nach Belieben (ca. 100 ml)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter nach Wahl: Thymian, Dill, Salbei, Liebstöckl, Petersilie
• 1 Aromahopfendolde (optional)

Zubereitung

1. Schweinefilet & Zwiebeln vorbereiten

1. Zwiebel sehr fein würfeln.
2. Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden.

2. Fleisch anbraten

1. Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
3. Schweinefilet von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Mit Salz & Pfeffer würzen.
5. Mit ¼ Liter Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen.

3. Soße mit Hopfen-Secco verfeinern

1. Frische Kräuter fein hacken, Aromahopfendolde zerkleinern.
2. Kräuter zur Soße geben.
3. Crème fraîche & Hopfen-Secco einrühren.
4. Alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.

Servieren & genießen

🍽 Mit Kartoffeln, Knödeln oder frischem Baguette servieren
🥂 Dazu ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco genießen
🌶 Wer es würziger mag, kann grüne Pfefferkörner hinzufügen

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Saftig-zartes Schweinefilet in aromatischer Soße
✅ Feine Hopfennote für ein besonderes Geschmackserlebnis
✅ Schnell & einfach zubereitet – perfekt für Gäste oder den Feierabend

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Rezept: Ananas-Lasagne mit Hopfen-Secco

Fruchtig-herzhafte Lasagne mit exotischer Note

Diese Ananas-Lasagne mit Hopfen-Secco ist eine außergewöhnliche Kombination aus fruchtiger Ananas, würzigen Peperoni und cremiger Sauce, die mit Holled’Auer Hopfen-Secco verfeinert wird. Ein überraschendes Gericht mit tropischem Twist und einer feinen Käsekruste!

Zutaten für 4 Personen

Für den Nudelteig

• 125 g Mehl
• ½ TL Salz
• 1 Ei
• 1–2 EL Wasser

Für die Sauce

• 1 Dose Ananas (inkl. Saft)
• 5 Stück milde Peperoni (fein gehackt)
• 250 g Crème fraîche
• 1 TL Mehl
• 1 EL Gemüsebrühe
• 250 ml Flüssigkeit (Ananassaft & Spargelsud gemischt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 20 g Butter
• 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• Pfeffer nach Geschmack
• 100 g geriebener Mozzarella
• 40 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Nudelteig herstellen

1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Salz hinzugeben.
2. In der Mitte eine Mulde formen und Ei & Wasser nach und nach einarbeiten.
3. Den Teig glatt kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig in drei Teile schneiden und dünn ausrollen.

2. Sauce zubereiten

1. Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten.
2. Mit Mehl bestäuben, gut umrühren und mit Ananassaft & Spargelsud ablöschen.
3. Ananas in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Peperoni und Gemüsebrühe zur Sauce geben.
4. 15 Minuten köcheln lassen, dann Parmesan unterrühren.
5. Mit Crème fraîche und Holled’Auer Hopfen-Secco abschmecken.

3. Lasagne schichten & backen

1. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und eine dünne Schicht Sauce hineingeben.
2. Eine Schicht Lasagneblätter auflegen, dann wieder Sauce und etwas Mozzarella darüberstreuen.
3. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis die Form gefüllt ist.
4. Die oberste Schicht mit viel Sauce und Mozzarella bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Servieren & genießen

🍽 Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Koriander garnieren
🥂 Perfekt mit einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco servieren
🧀 Für extra Würze einen kräftigen Bergkäse oder Cheddar verwenden

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Fruchtig & herzhaft – eine außergewöhnliche Geschmackskombination
✅ Cremige Käsekruste mit feiner Hopfennote
✅ Perfekt für ein besonderes Abendessen oder als Überraschung für Gäste

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Rezept: Spargelspitzen im Feldsalat mit Hopfen-Secco-Marinade

Frischer Frühlingssalat mit feiner Hopfennote

Dieser Feldsalat mit Spargelspitzen kombiniert knackige Frische mit einer cremigen Hopfen-Secco-Soße und einer feinen Balsamico-Note. Perfekt als leichte Frühlingsmahlzeit oder als besondere Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Feldsalat
• 500 g Spargelspitzen
• ½ TL Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Balsamico-Creme
• Baguette zum Servieren

Für die Hopfen-Secco-Soße

• 30 g Butter
• 50 g Crème fraîche
• 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• Salz nach Geschmack

Für die Marinade

• 2 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
• 2 EL Öl (z. B. Walnuss- oder Olivenöl)
• ½ TL Zucker
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Spargelspitzen vorbereiten

1. Spargelspitzen schälen und in kochendem Salzwasser mit Zucker & Zitronensaft ca. 15 Minuten garen.
2. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten

1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
2. Crème fraîche einrühren und mit Holled’Auer Hopfen-Secco ablöschen.
3. Mit Salz abschmecken.

3. Salat & Marinade vorbereiten

1. Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Essig, Öl, Zucker, Salz & Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
3. Feldsalat & Spargelspitzen in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.

4. Anrichten & servieren

1. Den Salat auf Tellern anrichten.
2. Mit etwas Hopfen-Secco-Soße & Balsamico-Creme beträufeln.
3. Mit frischem Baguette servieren.

Tipp für mehr Genuss

🥚 Ein gekochtes, gevierteltes Ei passt hervorragend dazu
🧀 Für eine herzhafte Note etwas Ziegenkäse oder Parmesan darüber hobeln
🥂 Perfekt mit einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco genießen

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Leicht & aromatisch mit feiner Hopfennote
✅ Schnell & einfach zubereitet
✅ Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

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Rezept: Kartoffelgratin mit Spargel und Hopfen-Secco

Herzhaft-cremiges Gratin mit feiner Hopfennote

Dieses Kartoffelgratin mit Spargel vereint zarte Kartoffelscheiben, knackigen Spargel und eine aromatische Hopfen-Secco-Soße, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Perfekt als frühlingshaftes Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Zutaten für 4 Personen

Für das Gratin

• 700 g festkochende Kartoffeln
• 500 g Spargel (weiß oder grün)
• ½ TL Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Für die Soße

• 200 g Crème fraîche
• 200 g Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 50 g geriebener Parmesan
• 150 g geriebener Tilsiter, Gouda oder Emmentaler
• 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• 20 g Kräuterbutter
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Kartoffeln und Spargel vorbereiten

1. Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten dämpfen, bis sie fast gar, aber noch schnittfest sind.
2. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit Zucker & Zitronensaft 5 Minuten blanchieren.
4. Abtropfen lassen.

2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten

1. Crème fraîche, Sahne, Senf und Holled’Auer Hopfen-Secco in einer Schüssel verrühren.
2. Geriebenen Parmesan unterrühren.
3. Mit Salz, Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Gratin schichten & backen

1. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Die erste Schicht Kartoffelscheiben auslegen, etwas Soße darüber geben.
3. Spargelstücke darauf verteilen.
4. Eine weitere Schicht Kartoffeln darauflegen und mit der restlichen Soße übergießen.
5. Mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Servieren & genießen

🍽 Als Hauptgericht mit einem frischen Salat servieren
🥂 Perfekt zu einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco
🧀 Für extra Würze kräftigen Bergkäse oder Gruyère verwenden

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Cremig & würzig – mit feiner Hopfennote
✅ Einfach vorzubereiten & perfekt für Gäste
✅ Schmeckt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch & Fisch

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Rezept: Spargeltoast mit Holled’Auer Hopfen-Secco

Knuspriger Toast mit feinem Spargel & Hopfen-Secco-Soße

Dieser Spargeltoast ist eine köstliche Kombination aus zartem Spargel, cremiger Hopfen-Secco-Soße und würzigem Käse, überbacken auf knusprigem Toast. Perfekt als schnelles Frühlingsgericht oder herzhafte Mahlzeit mit einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco.

Zutaten für 5 Portionen

• 10 Scheiben Toastbrot
• ca. 80 g Butter
• 500 g Spargel (weiß oder grün)
• ½ TL Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Gemüsebrühe oder Salz
• Frische Kräuter oder Bärlauch

Für die Soße

• 30 g Butter
• 50 g Crème fraîche
• 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• Salz oder Gemüsebrühe nach Geschmack
• Fein geschnittener Bärlauch oder frische Kräuter

Zum Überbacken

• 10 Scheiben würziger Schmelzkäse oder Mozzarella

Zubereitung

1. Spargel kochen

1. Spargel schälen und in kochendes Salzwasser mit Zucker & Zitronensaft geben.
2. Ca. 15 Minuten garen, bis der Spargel bissfest ist.
3. Abtropfen lassen und in zwei Hälften schneiden.

2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten

1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
2. Crème fraîche einrühren und mit Holled’Auer Hopfen-Secco ablöschen.
3. Mit Gemüsebrühe oder Salz abschmecken.
4. Feingeschnittenen Bärlauch oder Kräuter unterrühren.

3. Spargeltoast belegen & überbacken

1. Toastscheiben mit Butter bestreichen.
2. Spargel darauf verteilen und mit der Hopfen-Secco-Soße beträufeln.
3. Mit Käsescheiben oder in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis der Käse goldgelb ist.

Servieren & genießen

🍽 Mit frischem Bärlauch & Soße servieren
🥂 Dazu ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco genießen
🥓 Für eine herzhafte Variante gekochten Schinken als Zwischenlage verwenden

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Knuspriger Toast trifft auf cremige Spargelsoße
✅ Perfekt für ein schnelles Frühlingsgericht
✅ Lässt sich mit Schinken oder Kräutern nach Belieben variieren

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Rezept: Spargel mit Hopfen-Secco-Soße und Schinken

Feiner Spargelauflauf mit cremiger Hopfen-Secco-Soße

Dieses Rezept kombiniert weißen & grünen Spargel mit zartem Schinken und einer köstlichen Hopfen-Secco-Soße. Perfekt für Frühlings- und Spargelzeit – besonders lecker mit Salzkartoffeln und einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco.

Zutaten für 4 Personen

Für den Spargel & Schinken

• 12 Scheiben gekochter Schinken
• 500 g grüner Spargel
• 500 g weißer Spargel
• Wasser zum Kochen
• ½–1 TL Salz
• ½–1 TL Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für die Hopfen-Secco-Soße

• 40 g Butter
• 1 weiße Zwiebel (klein gewürfelt)
• 100 g Crème fraîche
• 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• 100 ml Spargelwasser
• ½–1 TL Mehl
• Salz & Kräuter nach Geschmack (z. B. Bärlauch, Petersilie oder Schnittlauch)

Optional für Käseliebhaber

• 100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

1. Spargel vorbereiten & garen

1. Weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen.
2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3. Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
4. Spargelstangen hineinlegen und 15–20 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
5. Anschließend abtropfen und leicht abkühlen lassen.

2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten

1. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
2. Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.
3. Mit 100 ml Spargelwasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
5. Crème fraîche und Holled’Auer Hopfen-Secco einrühren, mit Salz abschmecken.

3. Spargel einwickeln & backen

1. Jeweils 2–3 Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken einrollen.
2. Die Spargelröllchen in eine gefettete Auflaufform legen.
3. Die Hopfen-Secco-Soße darüber gießen.
4. Optional: Mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten überbacken.

Servieren & genießen

🍽 Mit Salzkartoffeln & frischem Salat servieren
🥂 Dazu ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco genießen
🧀 Für eine würzigere Variante etwas kräftigen Bergkäse verwenden

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Feine Kombination aus Spargel, Schinken & cremiger Hopfen-Secco-Soße
✅ Einfach vorzubereiten & perfekt für Gäste
✅ Leicht, aromatisch & typisch bayerisch

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Rezept: Grüner Spargel mit Schwarzwälder Schinken & Hopfen-Secco-Soße

Ein Klassiker mit feiner Hopfennote

Dieses Gericht kombiniert zarten grünen Spargel mit würzigem Schwarzwälder Schinken und einer cremigen Camembert-Soße mit Holled’Auer Hopfen-Secco. Perfekt als Frühlingsgericht oder elegante Hauptspeise mit einem frischen Wassermelonen-Salat als Beilage.

Zutaten für 4 Personen

Für den Spargel

• 1 kg grüner Spargel
• 1 TL Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• ½ TL Zucker
• 20 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 20 g Butter

Für die Soße

• 20 g Kräuterbutter
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 TL Mehl
• 250 ml Spargelwasser
• 1 Eigelb
• 50 g Camembert (gewürfelt)
• 2 EL Sahne
• 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• Abrieb einer halben Zitrone

Für die Beilage

• Baguette
• Salat mit Wassermelone, Frühlingszwiebeln & Schafskäse
• Dressing: Zucker, Salz, Essig & Öl

Zubereitung

1. Soße zubereiten

1. Kräuterbutter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
2. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten.
3. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
4. Mit Spargelwasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Camembert in die Soße geben und schmelzen lassen.
6. Alles mit einem Mixstab pürieren und wieder leicht erwärmen.
7. Eigelb einrühren und mit Sahne, Hopfen-Secco & Zitronenabrieb abschmecken.

2. Spargel kochen & mit Schinken braten

1. Untere Hälfte des Spargels schälen.
2. In einem Topf mit Salzwasser, Zucker und Zitronensaft ca. 15 Minuten garen.
3. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und jeweils in eine Scheibe Schwarzwälder Schinken einrollen.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spargelröllchen von allen Seiten leicht anbraten.

3. Beilage vorbereiten

1. Wassermelone, Frühlingszwiebeln und Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
2. Mit einer Marinade aus Zucker, Salz, Essig & Öl vermengen.

Servieren & genießen

🍽 Spargelröllchen auf einem Teller anrichten & mit der Hopfen-Secco-Soße überziehen
🥗 Dazu den Wassermelonen-Salat & frisches Baguette servieren
🥂 Perfekt mit einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Herzhafter Genuss: Grüner Spargel & Schinken in perfekter Harmonie.
✅ Besonders cremige Soße: Camembert & Hopfen-Secco sorgen für ein einzigartiges Aroma.
✅ Frisch & leicht: Perfekt für den Frühling & sommerliche Genussmomente.

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Rezept: Parasol Pasta mit Hopfen-Secco – Feinste Pilzsoße mit Spaghetti

Aromatische Waldpilze mit cremiger Hopfen-Secco-Soße

Dieses Parasol-Gericht mit Holled’Auer Hopfen-Secco vereint feine, frisch gesammelte Schirmlinge mit einer cremigen, leicht würzigen Soße. Zusammen mit Spaghetti & Parmesan entsteht eine echte Delikatesse, die perfekt zu einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco passt.

Zutaten für 2 Personen

Für die Pasta

• 250 g Spaghetti
• Etwas Salz für das Kochwasser

Für die Pilzsoße

• 200 g Parasol (Riesenschirmling) oder Schirmlinge
• 20 g Kräuterbutter oder normale Butter
• 200 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• ½ TL Mehl
• 100 g Frischkäse
• 1 Schalotte (alternativ Zwiebel)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)

Zubereitung

1. Spaghetti kochen

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Salz hinzufügen, dann Spaghetti ins kochende Wasser geben.
3. Etwa 10 Minuten al dente garen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Falls die Soße noch etwas Zeit benötigt, die Nudeln bei niedriger Temperatur im Ofen warmhalten.

2. Pilze vorbereiten

1. Parasol frisch aus dem Wald verwenden, da er am selben Tag am aromatischsten ist.
2. Stiel entfernen, da dieser oft holzig ist.
3. Den Pilzhut mit einem feuchten Tuch vorsichtig säubern (nicht waschen, da er sich sonst vollsaugt).
4. In mundgerechte Stücke schneiden.
5. Schalotte sehr fein würfeln.

3. Soße zubereiten

1. Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen lassen.
2. Schalottenwürfel dazugeben und glasig dünsten.
3. Pilzstücke hinzufügen und leicht anbraten.
4. Sobald die Pilze weich sind, mit Mehl bestäuben und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Mit etwas Wasser & einem Teil des Holled’Auer Hopfen-Secco ablöschen.
6. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackten frischen Kräutern würzen.
8. Frischkäse einrühren und mit weiterem Hopfen-Secco abschmecken.

Servieren & genießen

Spaghetti auf einem warmen Teller anrichten
Parasol-Soße großzügig darüber oder seitlich anrichten
Blattsalat als Beilage direkt mit auf den Teller geben
Mit frisch geriebenem Parmesan & Kapernäpfeln verfeinern
Ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco dazu servieren

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Fein aromatisch: Der Parasolpilz entfaltet in der Hopfen-Secco-Soße sein volles Aroma.
✅ Perfekt für Pilzliebhaber: Frische Waldpilze machen das Gericht besonders intensiv.
✅ Einfach & edel: In unter 30 Minuten zubereitet.

💕 Tipp: Den Parasol niemals roh essen, da er im ungekochten Zustand nicht bekömmlich ist!

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Rezept: Gefüllte Hopfen-Secco Herzen – Feine Nudeltaschen mit cremiger Soße

Liebevoll gefüllte Pasta mit Hopfen-Secco-Sahnesoße

Diese gefüllten Hopfen-Secco Herzen sind eine besondere hausgemachte Pasta-Kreation – perfekt für romantische Anlässe wie Valentinstag, Hochzeitstag oder ein festliches Dinner. Die feine Kräuterkäse-Brokkoli-Füllung harmoniert wunderbar mit der cremigen Hopfen-Secco-Soße.

Zutaten für 4 Personen

Für den Nudelteig:

• 275 g Mehl
• 2 Eier
• 4 EL Wasser (je nach Mehlmenge und Eigröße)
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Für die Füllung:

• 40 g Butter
• 40 g Kräuterschmelzkäse
• 50 g Brokkoli
• ½ Zwiebel
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

• 20 g Butter
• ½ Zwiebel (klein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
• 1 l Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• ca. 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• 125 ml Sahne (30 % Fettgehalt)
• 50 g Brokkoli (als Beilage)

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten

1. Brokkoli und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
2. Butter mit Kräuterschmelzkäse vermengen.
3. Brokkoli und Zwiebel unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

2. Nudelteig herstellen & füllen

1. Mehl, Eier und Wasser in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
2. Arbeitsfläche und Hände mit etwas Mehl bestäuben, Teig dünn ausrollen.
3. Nach Belieben Herzen ausstechen oder Quadrate schneiden.
4. Jedes zweite Stück mit verquirltem Ei bestreichen.
5. Füllung daraufgeben, mit einem zweiten Teigstück abdecken und die Ränder gut andrücken.

👉 Tipp: Die Füllung sollte nicht auslaufen – daher die Ränder sorgfältig verschließen!

3. Soße & Nudeltaschen zubereiten

1. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
2. Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen.
3. Gefüllte Nudeltaschen ins siedende Wasser geben und ca. 20 Minuten kochen.
4. Mit Holled’Auer Hopfen-Secco & Sahne verfeinern.

Servieren & genießen

🍽 Nudelherzen auf einem warmen Teller anrichten, mit Soße übergießen.
🧀 Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen & mit Brokkoli garnieren.
🥂 Dazu ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco servieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

✅ Hausgemachte Pasta mit feiner Kräuterfüllung.
✅ Edle Hopfen-Secco-Soße für ein besonderes Aroma.
✅ Ideal für romantische Anlässe & Feinschmecker.

💕 Tipp: Wer die Pasta noch feiner machen möchte, kann den Teig mit etwas Olivenöl geschmeidiger machen!

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Rezept: Steinpilze & Röhrlinge mit Schweinelende, Spätzle & Hopfen-Secco

Feine Pilzpfanne mit bayerischer Note

Dieses Gericht vereint frische Steinpilze & Röhrlinge mit zarter Schweinelende und hausgemachten Spätzle. Der feine Holled’Auer Hopfen-Secco sorgt für eine besondere Geschmacksnote und verleiht der cremigen Pilzsoße eine elegante Tiefe. Perfekt für ein herbstliches Festessen oder ein besonderes Sonntagsgericht!

Zutaten für 4 Personen

Pilzpfanne mit Schweinelende:

• ca. 400 g Steinpilze & Röhrlinge (z. B. Maronenröhrling, Butterröhrling, Hexenröhrling, Rotfußröhrling)
• 500 g Schweinelende (4 Schnitzel)
• 1 weiße Zwiebel
• 40 g Butter
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• ¼ l Wasser
• 1 TL Mehl
• 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• 2 EL Rahm oder Sahne

Hausgemachte Spätzle:

• 350 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 3 Eier
• Reichlich Salzwasser (zum Kochen)
• 30 g Butter (zum Rösten)

Zubereitung

1. Spätzleteig vorbereiten & kochen

1. Mehl, Wasser und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen.
3. Den Teig mit einem Spätzlesieb oder einer Presse ins kochende Wasser streichen.
4. Spätzle ca. 3–5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Mit einem Sieb abschöpfen und unter kaltem Wasser abschrecken.
6. Vor dem Servieren in einer Pfanne mit Butter anrösten & mit Salz würzen.

2. Schweinelende anbraten

1. Fleisch mit Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter ca. 10 Minuten goldbraun braten.
2. Während des Bratens mit Salz würzen.
3. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

3. Pilzpfanne mit Hopfen-Secco verfeinern

1. In derselben Pfanne erneut Butter erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel und geschnittenen Pilze dazugeben.
3. Kurz anrösten und mit Mehl bestäuben, dabei gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
4. Mit Wasser ablöschen und mit Salz oder Gemüsebrühe würzen.
5. Pilze leicht garen lassen, dann mit Holled’Auer Hopfen-Secco & Rahm abschmecken.
6. Die Schweinelende wieder in die Pfanne geben und kurz durchziehen lassen.

Servieren & genießen

🍽 Die Pilzpfanne mit den gerösteten Spätzle und der Schweinelende anrichten.
🥂 Dazu ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco servieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

✅ Aromatische Pilzsoße mit feiner Hopfennote.
✅ Hausgemachte Spätzle – frisch & goldbraun geröstet.
✅ Schnell & einfach: In unter 45 Minuten fertig.

💕 Tipp: Statt Salz kann auch Gemüsebrühe verwendet werden – verleiht noch mehr Tiefe!

🍺 Perfekt dazu: Ein Glas Doldenprickla oder Holled’Auer Hopfen-Secco.

Siehe unter: pilztag.de - Speisepilz 2016

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Rezept: Rinderfilet mit Holled’Auer Hopfen-Secco – Ein Festmahl für besondere Anlässe

Zartes Rinderfilet mit cremiger Pilzsoße & feiner Hopfen-Note

Dieses Rinderfilet mit Holled’Auer Hopfen-Secco ist ein besonderes Gericht für romantische Anlässe wie Valentinstag oder ein festliches Dinner zu zweit. Die feine Pilzsoße mit Sahne oder Crème fraîche harmoniert perfekt mit der leichten Bitterkeit des Hopfen-Seccos und sorgt für ein edles Geschmackserlebnis.

Zutaten für 2 Personen

• 300 g Rinderfilet
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 1 Becher Sahne oder Crème fraîche
• ca. 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 200 g Pilze (z. B. Maronenröhrling, Champignons oder gemischte Waldpilze)
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Rinderfilet vorbereiten & anbraten

1. Filet mit einem Tuch abreiben, sorgfältig häuten und in gleichgroße, dicke Scheiben schneiden.
2. Mit Salz & frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
3. In einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten scharf anbraten.
4. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Pilzsoße zubereiten

1. Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne glasig anbraten.
2. Mit etwas Wasser ablöschen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Die vorbereiteten Pilze (frisch oder aufgetaut) hinzufügen und kurz schmoren lassen.

3. Rinderfilet vollenden & servieren

1. Das angebratene Filet wieder in die Pfanne geben.
2. Alles zusammen für ca. 15 Minuten schmoren lassen.
3. Mit Sahne bzw. Crème fraîche und Holled’Auer Hopfen-Secco abschmecken.
4. Mit frischer Petersilie garnieren.

Perfekte Beilagen:

🍝 Nudeln oder Gnocchi
🥦 Frisches Gemüse
🥗 Knackiger Salat

🥂 Dazu genießen: Als Aperitif passt unser Premiumprodukt „Doldenprickla“.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

✅ Zartes Filet mit feiner Pilzsoße – perfekt gewürzt & mit Hopfen-Secco verfeinert.
✅ Schnell & edel: In nur 30 Minuten zubereitet, ideal für ein besonderes Dinner.
✅ Perfekt für romantische Anlässe & Feinschmecker.

💕 Tipp: Falls keine Maronenröhrlinge verfügbar sind, eignen sich auch Champignons oder gemischte Waldpilze als Alternative.

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Rezept: Heller Sauerbraten mit Hopfen-Secco – Zart & Aromatisch

Eine besondere Variante des Klassikers

Sauerbraten muss nicht immer dunkel sein! Diese helle Version mit Holled’Auer Hopfen-Secco verleiht dem Gericht eine milde, aromatische Note. Die feine Säure des Seccos macht das Fleisch besonders zart, und mit einer sahnigen Soße wird dieser Sauerbraten zum Genuss für die ganze Familie.

Zutaten für 4 Personen

Für den Sauerbraten:

• 750 g mageres Schweinefleisch (z. B. Bug, Schlegel, Halsgrat)
• Salz & Pfeffer
• 200 ml Kräuteressig
• 1 Flasche Holled’Auer Hopfen-Secco
• 3 kleine Zwiebeln
• 2 gelbe Rüben (Karotten)
• 50 g schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• Petersilie & Lauch (nach Belieben)
• 20 g Butterschmalz
• 200 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
• 125 ml Sahne
• 2 TL Mehl (zum Binden, optional)

Zubereitung

1. Beize vorbereiten

1. Eine Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
2. 100 ml Hopfen-Secco, Essig und Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken.
3. Das Fleisch einlegen, grob geschnittene gelbe Rüben, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Petersilie und Lauch dazugeben.
4. Ganze Zwiebeln und Pfefferkörner (am besten in einem Teesieb) hinzufügen.
5. Das Fleisch muss vollständig bedeckt sein. Abdecken und 3–7 Tage kühl lagern.

2. Fleisch vorbereiten & anbraten

1. Fleisch aus der Beize nehmen und gut abtropfen lassen.
2. Die gelben Rüben, ganzen Zwiebeln und Pfefferkörner aus der Beize nehmen und beiseitestellen.
3. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundum anbraten.

3. Schmoren & Soße zubereiten

1. Mit der Beize (inkl. Gemüse) ablöschen.
2. Mit Salz & Pfeffer würzen, zudecken und ca. 30 Minuten schmoren lassen.
3. Fleisch kurz entnehmen, das Gemüse pürieren oder die Soße durch ein Sieb passieren.
4. Fleisch wieder in die Soße geben, die ganzen Zwiebeln, gelben Rüben und Champignons hinzufügen.
5. Weiter schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

4. Verfeinern & Servieren

1. Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten.
2. Soße mit Sahne und Holled’Auer Hopfen-Secco abschmecken.
3. Falls die Soße zu dünn ist, mit Mehl und kaltem Wasser binden.
4. Fleisch in Scheiben schneiden, mit heißer Soße übergießen.
5. Ganze Zwiebeln, Karotten und Champignons als Garnitur anrichten.

Perfekte Beilagen:

🥨 Selbstgemachte Spätzle
🍽 Blaukraut (besonders im Winter)
🥗 Frischer Endiviensalat

🥂 Tipp: Holled’Auer Hopfen-Secco passt perfekt als Getränk zum Essen!

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Rezept: Cremiges Gemüsecurry mit Reis und Holled’Auer Hopfen-Secco

Indischer Genuss mit bayerischer Note

Kaum zu glauben, aber wahr: Selbst ein würziges Gemüsecurry harmoniert perfekt mit Holled’Auer Hopfen-Secco! Dieses Rezept kombiniert exotische Gewürze, cremige Kokosmilch und frisches Gemüse zu einem aromatischen Curry, das zusammen mit Reis ein wunderbares Hauptgericht ergibt.

Zutaten für 4 Personen

Für das Curry:

• 20 g Butter
• 1 kleine Dose Ananas (Saft nicht wegwerfen!)
• 1 Kartoffel
• 3 gelbe Rüben (Karotten)
• 1 Zwiebel
• 400 g Kokosmilch
• 100 g Schlagsahne
• Frischer Ingwer (gerieben, nach Geschmack)
• 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco

Gewürze:

• Curry
• Chili
• Kreuzkümmel
• Gemüsebrühe
• Pfeffer & Salz

Für die Beilage:

• Reis (je nach Sorte 10–20 Minuten Kochzeit)
• Optional: Zuckerschoten für extra Frische

Zubereitung

1. Reis kochen

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Abtropfen lassen und warmhalten, bis das Curry fertig ist.

2. Gemüse vorbereiten & anbraten

1. Kartoffel und Karotten schälen, in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel vierteln und in Spalten schneiden.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Gemüse darin kurz anbraten.
4. Mit dem Ananassaft und Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3. Cremige Sauce zubereiten

1. Kokosmilch zum Gemüse geben und gut umrühren.
2. Geriebenen Ingwer, Curry, Chili, Kreuzkümmel, Pfeffer & Salz nach Geschmack hinzufügen.
3. Weiter schmoren lassen, bis das Gemüse noch leicht bissfest ist.

4. Verfeinern & Servieren

1. Holled’Auer Hopfen-Secco und Schlagsahne unterrühren – aber nicht mehr aufkochen lassen.
2. Das fertige Gemüsecurry mit Reis servieren und nach Belieben mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Warum dieses Rezept begeistert:

✅ Aromatische Kombination aus exotischen Gewürzen, Kokosmilch und Hopfen-Secco.
✅ Schnell & einfach – in ca. 30 Minuten fertig.
✅ Perfekte Balance zwischen süß, würzig und cremig.

💕 Tipp: Dazu passen wunderbar Blattsalat oder Krautsalat mit Karotten – und natürlich ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco!

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Rezept: Kräutersuppe mit Hopfen-Secco – Aromatisch & Cremig

Feine Kräutersuppe mit einer besonderen Note

Diese Kräutersuppe mit Holled’Auer Hopfen-Secco ist eine wunderbar cremige und aromatische Vorspeise. Die Kombination aus italienischen Kräutern, feiner Sahne und Hopfen-Secco verleiht ihr eine einzigartige Würze. Dazu knusprige Croutons – perfekt für ein leichtes, elegantes Gericht!

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Schalotten
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
• 1 TL Mehl
• 3 EL Olivenöl
• 1 Becher italienische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml Sahne
• Parmesan nach Bedarf
• Semmeln oder Baguette für Croutons

Zubereitung

1. Suppe vorbereiten

1. Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Mehl hinzufügen und gut einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Bevor das Mehl braun wird, mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Suppe bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind.

2. Suppe pürieren & würzen

1. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
2. Wieder auf den Herd stellen, kurz aufkochen lassen.
3. Italienische Kräuter einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Holled’Auer Hopfen-Secco und Sahne dazugeben – aber nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht gerinnt.

3. Knusprige Croutons zubereiten

1. Semmeln oder Baguette vom Vortag in kleine Würfel schneiden.
2. Mit Olivenöl & Oregano beträufeln.
   • Im Backofen bei Grillfunktion für ein paar Minuten rösten.
   • Alternativ: In der Pfanne knusprig anbraten.

4. Servieren & genießen

1. Suppe in große Suppenschalen füllen.
2. Mit knusprigen Croutons toppen.
3. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan & frischen Basilikumblättern garnieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

✅ Besondere Würze: Der Holled’Auer Hopfen-Secco verleiht der Suppe eine einzigartige, feine Note.
✅ Schnell & einfach: Wenige Zutaten, in ca. 20 Minuten fertig.
✅ Perfekte Vorspeise: Leicht, aromatisch und ideal für besondere Anlässe.

💕 Tipp: Wer es noch feiner mag, kann zusätzlich einige Tropfen Trüffelöl als Topping verwenden.

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Rezept: Traditionelles Osteressen nach bayerischer Art – Festliche Spezialitäten zu Ostern.

Ostern in Bayern – Ein Fest voller Genuss und Tradition

Ostern ist nicht nur ein Fest der Auferstehung, sondern auch eine Zeit des kulinarischen Genusses. In Bayern hat das traditionelle Osteressen eine ganz besondere Bedeutung. Am Ostersonntag werden in vielen Familien geweihte Speisen serviert – darunter gefärbte Eier, Schinken, Meerrettich, Brot und das berühmte Osterlamm aus süßem Teig.

Jede dieser Speisen hat eine besondere Symbolik:

• Meerrettich erinnert an das Leiden Christi und die Tränen Marias.
• Das Osterlämmchen steht als Symbol für Christus, der die Sünden der Welt auf sich nimmt.
• Ostereier gelten als Zeichen für neues Leben.

Traditionelle Osterrezepte

1. Osterlamm backen

Backt ihr traditionell am Karsamstag – ein Klassiker der Osterbäckerei!

Zutaten:

• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 80 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
2. Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig rühren.
3. Mehl und Backpulver dazugeben, vorsichtig unterheben.
4. Eischnee unter die Masse heben.
5. In eine gut gefettete Lammform füllen (nicht ganz bis zum Rand).
6. Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
7. Nach dem Erkalten den Boden glatt schneiden, mit Puderzucker bestreuen und mit einer selbstgebastelten Auferstehungsfahne verzieren.

2. Ostereier färben (nach alter Tradition)

Karfreitag ist der perfekte Tag, um die Eier für das Osterfest zu färben.

Anleitung:

1. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen.
2. In kaltem Wasser abschrecken, dann abtrocknen.
3. Mit zerlassenem Bienenwachs und einer Stecknadel kunstvolle Muster auftragen.
4. Anschließend in die gewünschte Kaltfarbe legen und trocknen lassen.
5. Für einen schönen Glanz mit etwas Fett einreiben.

3. Bayerisches Fladenbrot (Osterbrot)

Zutaten:

• 20 g Hefe
• 2 TL Salz
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Mehl
• 3 EL Olivenöl
• Kräuter: Thymian, Rosmarin, Oregano
• Grobes Salz

Zubereitung:

1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit Mehl und Salz zu einem Teig kneten.
2. Den Teig 20–30 Minuten gehen lassen.
3. Einen Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
4. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
5. Backofen auf 220 °C vorheizen.
6. Den Fladen mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl bestreichen.
7. Mit Kräutern und grobem Salz bestreuen.
8. 15 Minuten bei 220 °C backen, dann weitere 10 Minuten bei 180 °C.

4. Osterschinken selbst gemacht

Vorbereitung ist alles: Kläre mit dem Metzger oder Landwirt, ob und wann der Schinken geräuchert werden kann.

Zutaten für den Schinken:

• 3 kg Fleisch (z. B. Schweineschulter oder Schlegel)
• 90 g brauner Zucker
• 30 g schwarze Pfefferkörner
• 30 g Wacholderbeeren
• 15 g Pimentkörner
• 100 g Pökelsalz (alternativ Meersalz)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Gewürze mit einem Mörser zerkleinern.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, mit den Gewürzen mischen.
3. Fleisch gut mit der Mischung einreiben.
4. In einen Steinkrug oder eine verschließbare Schüssel schichten.
5. Kühl lagern (2–5 °C).
6. Innerhalb von 8 Tagen bildet sich eine Lake, die das Fleisch bedeckt. Falls nicht, mit abgekochtem Wasser auffüllen.
7. Nach 28 Tagen das Fleisch herausnehmen, gründlich abspülen und ggf. 30 Minuten wässern.
8. Über Nacht trocknen lassen, dann zum Räuchern geben.
9. Fertig geräucherter Schinken wird noch 1–2,5 Stunden bei 75–80 °C im Wasser gegart.

Tipp: Wer sich die Arbeit sparen möchte, kann den fertig gekochten Osterschinken beim Metzger oder Landwirt kaufen – so gelingt das Osteressen garantiert!

Osterbräuche in Bayern

📜 Die geweihten Eierschalen für die Felder:
In vielen bayerischen Familien ist es Tradition, die Eierschalen der geweihten Ostereier zu sammeln und später mit den Palmsonntagszweigen über die Felder zu streuen – ein alter Segensbrauch für eine gute Ernte.

🍾 Unser Tipp für den perfekten Osterbrunch:
Zu einem festlichen Osteressen passt ein edler Tropfen – wir reichen dazu Holled’Auer Hopfen-Secco oder HopfaGschbusi. Prost und frohe Ostern! 🥂🐣

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