Spargelspitzen mit Hopfen-Sekt
Rezept: Spargelspitzen mit Hopfen-Secco
Feine Spargel-Kartoffel-Kombination mit cremiger Hopfen-Secco-Soße
Ein edles Frühlingsgericht, das durch die leichte Hopfennote des Holled’Auer Hopfen-Secco oder Doldenprickla eine ganz besondere Note erhält. Perfekt für Genießer, die Spargel mal anders erleben möchten!
Zutaten für 2–3 Personen
Für Spargel & Kartoffeln:
- Kartoffeln nach Bedarf
- Spargel nach Bedarf
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für die Hopfen-Secco-Soße:
- 40 g Butter
- 1 weiße Zwiebel
- 1 TL Mehl
- 100 g Crème fraîche
- 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco oder Doldenprickla
- Salz nach Geschmack
- Nach Belieben Bärlauch oder frische Kräuter
Zubereitung
1. Kartoffeln & Spargel vorbereiten
- Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden & ca. 20 Minuten schonend dämpfen.
- Spargel schälen & ins kochende Salzwasser mit Zucker & Zitronensaft geben.
- Garzeit: ca. 15–20 Minuten, je nach Dicke der Spargelstangen.
2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten
- Butter in einer Pfanne oder einem Topf zerlassen.
- Zwiebel fein würfeln & glasig anschwitzen.
- Mehl darüber stäuben & gut verrühren.
- Mit 100 ml Spargel-Wasser ablöschen, salzen & nach Geschmack Kräuter hinzufügen.
- Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Crème fraîche & Holled’Auer Hopfen-Secco einrühren & abschmecken.
3. Spargelspitzen & Kartoffeln servieren
- Spargelspitzen & Kartoffeln in die Soße geben und leicht ziehen lassen.
- Mit frischen Kräutern verfeinern.
- Anrichten:
- Klassisch in einer großen Schale oder Auflaufform
- Für Partys: In kleinen Schälchen mit gekochtem Tintenfisch oder Lachs anrichten
Servieren & genießen
🍷 Passt ideal zu einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco
🌿 Frisch, leicht & perfekt für Frühlingsabende
✨ Auch als edle Vorspeise geeignet
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Feine Kombination aus Spargel & Hopfen-Secco
✅ Cremige, aromatische Soße mit einer leichten Hopfennote
✅ Vielseitig anpassbar – mit oder ohne Fisch & Fleisch
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