Kartoffelgratin mit Spargel und Hopfen-Secco
Rezept: Kartoffelgratin mit Spargel und Hopfen-Secco
Herzhaft-cremiges Gratin mit feiner Hopfennote
Dieses Kartoffelgratin mit Spargel vereint zarte Kartoffelscheiben, knackigen Spargel und eine aromatische Hopfen-Secco-Soße, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Perfekt als frühlingshaftes Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Zutaten für 4 Personen
Für das Gratin
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Spargel (weiß oder grün)
- ½ TL Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Für die Soße
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 50 g geriebener Parmesan
- 150 g geriebener Tilsiter, Gouda oder Emmentaler
- 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
- 20 g Kräuterbutter
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
1. Kartoffeln und Spargel vorbereiten
- Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten dämpfen, bis sie fast gar, aber noch schnittfest sind.
- Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit Zucker & Zitronensaft 5 Minuten blanchieren.
- Abtropfen lassen.
2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten
- Crème fraîche, Sahne, Senf und Holled’Auer Hopfen-Secco in einer Schüssel verrühren.
- Geriebenen Parmesan unterrühren.
- Mit Salz, Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken.
3. Gratin schichten & backen
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die erste Schicht Kartoffelscheiben auslegen, etwas Soße darüber geben.
- Spargelstücke darauf verteilen.
- Eine weitere Schicht Kartoffeln darauflegen und mit der restlichen Soße übergießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Servieren & genießen
🍽 Als Hauptgericht mit einem frischen Salat servieren
🥂 Perfekt zu einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco
🧀 Für extra Würze kräftigen Bergkäse oder Gruyère verwenden
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Cremig & würzig – mit feiner Hopfennote
✅ Einfach vorzubereiten & perfekt für Gäste
✅ Schmeckt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch & Fisch
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