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Kartoffelgratin mit Spargel und Hopfen-Secco

Rezept: Kartoffelgratin mit Spargel und Hopfen-Secco

Herzhaft-cremiges Gratin mit feiner Hopfennote

Dieses Kartoffelgratin mit Spargel vereint zarte Kartoffelscheiben, knackigen Spargel und eine aromatische Hopfen-Secco-Soße, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Perfekt als frühlingshaftes Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Zutaten für 4 Personen

Für das Gratin

  • 700 g festkochende Kartoffeln
  • 500 g Spargel (weiß oder grün)
  • ½ TL Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack

Für die Soße

  • 200 g Crème fraîche
  • 200 g Sahne
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 150 g geriebener Tilsiter, Gouda oder Emmentaler
  • 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
  • 20 g Kräuterbutter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Kartoffeln und Spargel vorbereiten

  1. Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten dämpfen, bis sie fast gar, aber noch schnittfest sind.
  2. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit Zucker & Zitronensaft 5 Minuten blanchieren.
  4. Abtropfen lassen.

2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten

  1. Crème fraîche, Sahne, Senf und Holled’Auer Hopfen-Secco in einer Schüssel verrühren.
  2. Geriebenen Parmesan unterrühren.
  3. Mit Salz, Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Gratin schichten & backen

  1. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. Die erste Schicht Kartoffelscheiben auslegen, etwas Soße darüber geben.
  3. Spargelstücke darauf verteilen.
  4. Eine weitere Schicht Kartoffeln darauflegen und mit der restlichen Soße übergießen.
  5. Mit geriebenem Käse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Servieren & genießen

🍽 Als Hauptgericht mit einem frischen Salat servieren
🥂 Perfekt zu einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco
🧀 Für extra Würze kräftigen Bergkäse oder Gruyère verwenden

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Cremig & würzig – mit feiner Hopfennote
Einfach vorzubereiten & perfekt für Gäste
Schmeckt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch & Fisch

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