Spargelspitzen im Feldsalat mit Hopfen-Secco Marinade
Rezept: Spargelspitzen im Feldsalat mit Hopfen-Secco-Marinade
Frischer Frühlingssalat mit feiner Hopfennote
Dieser Feldsalat mit Spargelspitzen kombiniert knackige Frische mit einer cremigen Hopfen-Secco-Soße und einer feinen Balsamico-Note. Perfekt als leichte Frühlingsmahlzeit oder als besondere Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Feldsalat
- 500 g Spargelspitzen
- ½ TL Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Balsamico-Creme
- Baguette zum Servieren
Für die Hopfen-Secco-Soße
- 30 g Butter
- 50 g Crème fraîche
- 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
- Salz nach Geschmack
Für die Marinade
- 2 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
- 2 EL Öl (z. B. Walnuss- oder Olivenöl)
- ½ TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Spargelspitzen vorbereiten
- Spargelspitzen schälen und in kochendem Salzwasser mit Zucker & Zitronensaft ca. 15 Minuten garen.
- Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
2. Hopfen-Secco-Soße zubereiten
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
- Crème fraîche einrühren und mit Holled’Auer Hopfen-Secco ablöschen.
- Mit Salz abschmecken.
3. Salat & Marinade vorbereiten
- Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
- Essig, Öl, Zucker, Salz & Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Feldsalat & Spargelspitzen in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
4. Anrichten & servieren
- Den Salat auf Tellern anrichten.
- Mit etwas Hopfen-Secco-Soße & Balsamico-Creme beträufeln.
- Mit frischem Baguette servieren.
Tipp für mehr Genuss
🥚 Ein gekochtes, gevierteltes Ei passt hervorragend dazu
🧀 Für eine herzhafte Note etwas Ziegenkäse oder Parmesan darüber hobeln
🥂 Perfekt mit einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco genießen
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Leicht & aromatisch mit feiner Hopfennote
✅ Schnell & einfach zubereitet
✅ Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
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