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Grüner Spargel mit Schwarzwälder Schinken

Rezept: Grüner Spargel mit Schwarzwälder Schinken & Hopfen-Secco-Soße

Ein Klassiker mit feiner Hopfennote

Dieses Gericht kombiniert zarten grünen Spargel mit würzigem Schwarzwälder Schinken und einer cremigen Camembert-Soße mit Holled’Auer Hopfen-Secco. Perfekt als Frühlingsgericht oder elegante Hauptspeise mit einem frischen Wassermelonen-Salat als Beilage.

Zutaten für 4 Personen

Für den Spargel

  • 1 kg grüner Spargel
  • 1 TL Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • ½ TL Zucker
  • 20 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 20 g Butter

Für die Soße

  • 20 g Kräuterbutter
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 TL Mehl
  • 250 ml Spargelwasser
  • 1 Eigelb
  • 50 g Camembert (gewürfelt)
  • 2 EL Sahne
  • 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
  • Abrieb einer halben Zitrone

Für die Beilage

  • Baguette
  • Salat mit Wassermelone, Frühlingszwiebeln & Schafskäse
  • Dressing: Zucker, Salz, Essig & Öl

Zubereitung

1. Soße zubereiten

  1. Kräuterbutter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
  2. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten.
  3. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
  4. Mit Spargelwasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Camembert in die Soße geben und schmelzen lassen.
  6. Alles mit einem Mixstab pürieren und wieder leicht erwärmen.
  7. Eigelb einrühren und mit Sahne, Hopfen-Secco & Zitronenabrieb abschmecken.

2. Spargel kochen & mit Schinken braten

  1. Untere Hälfte des Spargels schälen.
  2. In einem Topf mit Salzwasser, Zucker und Zitronensaft ca. 15 Minuten garen.
  3. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und jeweils in eine Scheibe Schwarzwälder Schinken einrollen.
  4. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spargelröllchen von allen Seiten leicht anbraten.

3. Beilage vorbereiten

  1. Wassermelone, Frühlingszwiebeln und Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
  2. Mit einer Marinade aus Zucker, Salz, Essig & Öl vermengen.

Servieren & genießen

🍽 Spargelröllchen auf einem Teller anrichten & mit der Hopfen-Secco-Soße überziehen
🥗 Dazu den Wassermelonen-Salat & frisches Baguette servieren
🥂 Perfekt mit einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Herzhafter Genuss: Grüner Spargel & Schinken in perfekter Harmonie.
Besonders cremige Soße: Camembert & Hopfen-Secco sorgen für ein einzigartiges Aroma.
Frisch & leicht: Perfekt für den Frühling & sommerliche Genussmomente.

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