Grüner Spargel mit Schwarzwälder Schinken
Rezept: Grüner Spargel mit Schwarzwälder Schinken & Hopfen-Secco-Soße
Ein Klassiker mit feiner Hopfennote
Dieses Gericht kombiniert zarten grünen Spargel mit würzigem Schwarzwälder Schinken und einer cremigen Camembert-Soße mit Holled’Auer Hopfen-Secco. Perfekt als Frühlingsgericht oder elegante Hauptspeise mit einem frischen Wassermelonen-Salat als Beilage.
Zutaten für 4 Personen
Für den Spargel
- 1 kg grüner Spargel
- 1 TL Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- ½ TL Zucker
- 20 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 20 g Butter
Für die Soße
- 20 g Kräuterbutter
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 TL Mehl
- 250 ml Spargelwasser
- 1 Eigelb
- 50 g Camembert (gewürfelt)
- 2 EL Sahne
- 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
- Abrieb einer halben Zitrone
Für die Beilage
- Baguette
- Salat mit Wassermelone, Frühlingszwiebeln & Schafskäse
- Dressing: Zucker, Salz, Essig & Öl
Zubereitung
1. Soße zubereiten
- Kräuterbutter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
- Zwiebelwürfel darin kurz andünsten.
- Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
- Mit Spargelwasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Camembert in die Soße geben und schmelzen lassen.
- Alles mit einem Mixstab pürieren und wieder leicht erwärmen.
- Eigelb einrühren und mit Sahne, Hopfen-Secco & Zitronenabrieb abschmecken.
2. Spargel kochen & mit Schinken braten
- Untere Hälfte des Spargels schälen.
- In einem Topf mit Salzwasser, Zucker und Zitronensaft ca. 15 Minuten garen.
- Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und jeweils in eine Scheibe Schwarzwälder Schinken einrollen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spargelröllchen von allen Seiten leicht anbraten.
3. Beilage vorbereiten
- Wassermelone, Frühlingszwiebeln und Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
- Mit einer Marinade aus Zucker, Salz, Essig & Öl vermengen.
Servieren & genießen
🍽 Spargelröllchen auf einem Teller anrichten & mit der Hopfen-Secco-Soße überziehen
🥗 Dazu den Wassermelonen-Salat & frisches Baguette servieren
🥂 Perfekt mit einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Herzhafter Genuss: Grüner Spargel & Schinken in perfekter Harmonie.
✅ Besonders cremige Soße: Camembert & Hopfen-Secco sorgen für ein einzigartiges Aroma.
✅ Frisch & leicht: Perfekt für den Frühling & sommerliche Genussmomente.
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