Hopfen-Secco mit Lachs, Salzkartoffeln und Rucola Salat

Geschrieben von Hildegard Heindl. Veröffentlicht in Hauptspeisen.

Rezept: Hopfen-Secco mit Lachs, Salzkartoffeln und Rucola-Salat

Edles Fischgericht mit feiner Hopfen-Secco-Soße

Dieses Lachsgericht mit Hopfen-Secco-Soße, cremigen Salzkartoffeln und frischem Rucola-Salat überzeugt mit feinen Aromen und einer leichten Säure durch den Hopfen-Secco. Ein perfektes Gericht für Genießer!

Zutaten für 2 Personen

Salzkartoffeln:

Kartoffeln nach Bedarf
Wasser & ½ TL Salz

Für den Lachs:

250 g Lachsfilet
40 g Butter
50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
½ TL Mehl
1 Zwiebel
Dill, etwas Salz
1 Spritzer Zitronensaft

Für den Rucola-Salat:

100 g Rucola
2 Frühlingszwiebeln
Essig, Öl, Salz, Zucker

Zubereitung

1. Rucola-Salat vorbereiten

Rucola waschen & trocken schütteln.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Alles in eine Schüssel geben und kurz vor dem Servieren mit Salz, Zucker, Essig & Öl anmachen.

2. Salzkartoffeln garen

Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind.

3. Lachs zubereiten

Lachs säubern, mit Zitronensaft beträufeln & leicht salzen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, fein gehackte Zwiebel darin leicht andünsten.
Mit Mehl bestäuben & mit 50 ml Wasser ablöschen.
Mit Salz (oder ½ TL Suppenwürze) abschmecken.
Lachs in die Pfanne geben, zugedeckt ca. 20 Minuten sanft garen.

4. Hopfen-Secco-Soße verfeinern

Lachs aus der Pfanne nehmen & warm halten.
Die Soße mit Hopfen-Secco & Creme Fraîche abschmecken.
Frisch geschnittenen Dill dazugeben.
Optional: Soße durch ein Sieb passieren für eine feine Konsistenz.

5. Servieren & genießen

Salzkartoffeln, Lachs & Rucola-Salat auf dem Teller anrichten.
Den Lachs mit der Hopfen-Secco-Soße überziehen.
Dazu passt ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ Feine Hopfen-Secco-Note hebt den Fischgeschmack hervor
✅ Leicht & gesund mit frischem Rucola-Salat
✅ Schnell & einfach zubereitet – perfekt für Genießer

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