
Hopfen-Secco mit Lachs, Salzkartoffeln und Rucola Salat
Rezept: Hopfen-Secco mit Lachs, Salzkartoffeln und Rucola-Salat
Edles Fischgericht mit feiner Hopfen-Secco-Soße
Dieses Lachsgericht mit Hopfen-Secco-Soße, cremigen Salzkartoffeln und frischem Rucola-Salat überzeugt mit feinen Aromen und einer leichten Säure durch den Hopfen-Secco. Ein perfektes Gericht für Genießer!
Zutaten für 2 Personen
Salzkartoffeln:
- Kartoffeln nach Bedarf
- Wasser & ½ TL Salz
Für den Lachs:
- 250 g Lachsfilet
- 40 g Butter
- 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
- ½ TL Mehl
- 1 Zwiebel
- Dill, etwas Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für den Rucola-Salat:
- 100 g Rucola
- 2 Frühlingszwiebeln
- Essig, Öl, Salz, Zucker
Zubereitung
1. Rucola-Salat vorbereiten
- Rucola waschen & trocken schütteln.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben und kurz vor dem Servieren mit Salz, Zucker, Essig & Öl anmachen.
2. Salzkartoffeln garen
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
3. Lachs zubereiten
- Lachs säubern, mit Zitronensaft beträufeln & leicht salzen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, fein gehackte Zwiebel darin leicht andünsten.
- Mit Mehl bestäuben & mit 50 ml Wasser ablöschen.
- Mit Salz (oder ½ TL Suppenwürze) abschmecken.
- Lachs in die Pfanne geben, zugedeckt ca. 20 Minuten sanft garen.
4. Hopfen-Secco-Soße verfeinern
- Lachs aus der Pfanne nehmen & warm halten.
- Die Soße mit Hopfen-Secco & Creme Fraîche abschmecken.
- Frisch geschnittenen Dill dazugeben.
- Optional: Soße durch ein Sieb passieren für eine feine Konsistenz.
5. Servieren & genießen
- Salzkartoffeln, Lachs & Rucola-Salat auf dem Teller anrichten.
- Den Lachs mit der Hopfen-Secco-Soße überziehen.
- Dazu passt ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Feine Hopfen-Secco-Note hebt den Fischgeschmack hervor
✅ Leicht & gesund mit frischem Rucola-Salat
✅ Schnell & einfach zubereitet – perfekt für Genießer
Hast du das Rezept ausprobiert?
Lass uns dein Feedback da oder teile ein Foto deiner Kreation! 📸✨