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Hopfen-Secco mit Lachs, Salzkartoffeln und Rucola Salat

Hopfen-Secco mit Lachs, Salzkartoffeln und Rucola Salat

Rezept: Hopfen-Secco mit Lachs, Salzkartoffeln und Rucola-Salat

Edles Fischgericht mit feiner Hopfen-Secco-Soße

Dieses Lachsgericht mit Hopfen-Secco-Soße, cremigen Salzkartoffeln und frischem Rucola-Salat überzeugt mit feinen Aromen und einer leichten Säure durch den Hopfen-Secco. Ein perfektes Gericht für Genießer!

Zutaten für 2 Personen

Salzkartoffeln:

  • Kartoffeln nach Bedarf
  • Wasser & ½ TL Salz

Für den Lachs:

  • 250 g Lachsfilet
  • 40 g Butter
  • 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
  • ½ TL Mehl
  • 1 Zwiebel
  • Dill, etwas Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Für den Rucola-Salat:

  • 100 g Rucola
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Essig, Öl, Salz, Zucker

Zubereitung

1. Rucola-Salat vorbereiten

  1. Rucola waschen & trocken schütteln.
  2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Alles in eine Schüssel geben und kurz vor dem Servieren mit Salz, Zucker, Essig & Öl anmachen.

2. Salzkartoffeln garen

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind.

3. Lachs zubereiten

  1. Lachs säubern, mit Zitronensaft beträufeln & leicht salzen.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen, fein gehackte Zwiebel darin leicht andünsten.
  3. Mit Mehl bestäuben & mit 50 ml Wasser ablöschen.
  4. Mit Salz (oder ½ TL Suppenwürze) abschmecken.
  5. Lachs in die Pfanne geben, zugedeckt ca. 20 Minuten sanft garen.

4. Hopfen-Secco-Soße verfeinern

  1. Lachs aus der Pfanne nehmen & warm halten.
  2. Die Soße mit Hopfen-Secco & Creme Fraîche abschmecken.
  3. Frisch geschnittenen Dill dazugeben.
  4. Optional: Soße durch ein Sieb passieren für eine feine Konsistenz.

5. Servieren & genießen

  • Salzkartoffeln, Lachs & Rucola-Salat auf dem Teller anrichten.
  • Den Lachs mit der Hopfen-Secco-Soße überziehen.
  • Dazu passt ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Feine Hopfen-Secco-Note hebt den Fischgeschmack hervor
Leicht & gesund mit frischem Rucola-Salat
Schnell & einfach zubereitet – perfekt für Genießer

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