Parasol mit Nudeln und Hopfen-Secco
Rezept: Parasol Pasta mit Hopfen-Secco – Feinste Pilzsoße mit Spaghetti
Aromatische Waldpilze mit cremiger Hopfen-Secco-Soße
Dieses Parasol-Gericht mit Holled’Auer Hopfen-Secco vereint feine, frisch gesammelte Schirmlinge mit einer cremigen, leicht würzigen Soße. Zusammen mit Spaghetti & Parmesan entsteht eine echte Delikatesse, die perfekt zu einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco passt.
Zutaten für 2 Personen
Für die Pasta
- 250 g Spaghetti
- Etwas Salz für das Kochwasser
Für die Pilzsoße
- 200 g Parasol (Riesenschirmling) oder Schirmlinge
- 20 g Kräuterbutter oder normale Butter
- 200 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
- ½ TL Mehl
- 100 g Frischkäse
- 1 Schalotte (alternativ Zwiebel)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)
Zubereitung
1. Spaghetti kochen
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Salz hinzufügen, dann Spaghetti ins kochende Wasser geben.
- Etwa 10 Minuten al dente garen, dabei gelegentlich umrühren.
- Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Falls die Soße noch etwas Zeit benötigt, die Nudeln bei niedriger Temperatur im Ofen warmhalten.
2. Pilze vorbereiten
- Parasol frisch aus dem Wald verwenden, da er am selben Tag am aromatischsten ist.
- Stiel entfernen, da dieser oft holzig ist.
- Den Pilzhut mit einem feuchten Tuch vorsichtig säubern (nicht waschen, da er sich sonst vollsaugt).
- In mundgerechte Stücke schneiden.
- Schalotte sehr fein würfeln.
3. Soße zubereiten
- Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen lassen.
- Schalottenwürfel dazugeben und glasig dünsten.
- Pilzstücke hinzufügen und leicht anbraten.
- Sobald die Pilze weich sind, mit Mehl bestäuben und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Mit etwas Wasser & einem Teil des Holled’Auer Hopfen-Secco ablöschen.
- Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und fein gehackten frischen Kräutern würzen.
- Frischkäse einrühren und mit weiterem Hopfen-Secco abschmecken.
Servieren & genießen
Spaghetti auf einem warmen Teller anrichten
Parasol-Soße großzügig darüber oder seitlich anrichten
Blattsalat als Beilage direkt mit auf den Teller geben
Mit frisch geriebenem Parmesan & Kapernäpfeln verfeinern
Ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco dazu servieren
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Fein aromatisch: Der Parasolpilz entfaltet in der Hopfen-Secco-Soße sein volles Aroma.
✅ Perfekt für Pilzliebhaber: Frische Waldpilze machen das Gericht besonders intensiv.
✅ Einfach & edel: In unter 30 Minuten zubereitet.
💕 Tipp: Den Parasol niemals roh essen, da er im ungekochten Zustand nicht bekömmlich ist!
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