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Parasol

Parasol mit Nudeln und Hopfen-Secco

Rezept: Parasol Pasta mit Hopfen-Secco – Feinste Pilzsoße mit Spaghetti

Aromatische Waldpilze mit cremiger Hopfen-Secco-Soße

Dieses Parasol-Gericht mit Holled’Auer Hopfen-Secco vereint feine, frisch gesammelte Schirmlinge mit einer cremigen, leicht würzigen Soße. Zusammen mit Spaghetti & Parmesan entsteht eine echte Delikatesse, die perfekt zu einem Glas Holled’Auer Hopfen-Secco passt.

Zutaten für 2 Personen

Für die Pasta

  • 250 g Spaghetti
  • Etwas Salz für das Kochwasser

Für die Pilzsoße

  • 200 g Parasol (Riesenschirmling) oder Schirmlinge
  • 20 g Kräuterbutter oder normale Butter
  • 200 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
  • ½ TL Mehl
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Schalotte (alternativ Zwiebel)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)

Zubereitung

1. Spaghetti kochen

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Salz hinzufügen, dann Spaghetti ins kochende Wasser geben.
  3. Etwa 10 Minuten al dente garen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  5. Falls die Soße noch etwas Zeit benötigt, die Nudeln bei niedriger Temperatur im Ofen warmhalten.

2. Pilze vorbereiten

  1. Parasol frisch aus dem Wald verwenden, da er am selben Tag am aromatischsten ist.
  2. Stiel entfernen, da dieser oft holzig ist.
  3. Den Pilzhut mit einem feuchten Tuch vorsichtig säubern (nicht waschen, da er sich sonst vollsaugt).
  4. In mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Schalotte sehr fein würfeln.

3. Soße zubereiten

  1. Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen lassen.
  2. Schalottenwürfel dazugeben und glasig dünsten.
  3. Pilzstücke hinzufügen und leicht anbraten.
  4. Sobald die Pilze weich sind, mit Mehl bestäuben und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  5. Mit etwas Wasser & einem Teil des Holled’Auer Hopfen-Secco ablöschen.
  6. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackten frischen Kräutern würzen.
  8. Frischkäse einrühren und mit weiterem Hopfen-Secco abschmecken.

Servieren & genießen

Spaghetti auf einem warmen Teller anrichten
Parasol-Soße großzügig darüber oder seitlich anrichten
Blattsalat als Beilage direkt mit auf den Teller geben
Mit frisch geriebenem Parmesan & Kapernäpfeln verfeinern
Ein Glas Holled’Auer Hopfen-Secco dazu servieren

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Fein aromatisch: Der Parasolpilz entfaltet in der Hopfen-Secco-Soße sein volles Aroma.
Perfekt für Pilzliebhaber: Frische Waldpilze machen das Gericht besonders intensiv.
Einfach & edel: In unter 30 Minuten zubereitet.

💕 Tipp: Den Parasol niemals roh essen, da er im ungekochten Zustand nicht bekömmlich ist!

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