Kräutersuppe mit Hopfen-Secco
Rezept: Kräutersuppe mit Hopfen-Secco – Aromatisch & Cremig
Feine Kräutersuppe mit einer besonderen Note
Diese Kräutersuppe mit Holled’Auer Hopfen-Secco ist eine wunderbar cremige und aromatische Vorspeise. Die Kombination aus italienischen Kräutern, feiner Sahne und Hopfen-Secco verleiht ihr eine einzigartige Würze. Dazu knusprige Croutons – perfekt für ein leichtes, elegantes Gericht!
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Schalotten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
- 1 TL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Becher italienische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Sahne
- Parmesan nach Bedarf
- Semmeln oder Baguette für Croutons
Zubereitung
1. Suppe vorbereiten
- Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.
- Mehl hinzufügen und gut einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Bevor das Mehl braun wird, mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Suppe bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind.
2. Suppe pürieren & würzen
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Wieder auf den Herd stellen, kurz aufkochen lassen.
- Italienische Kräuter einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Holled’Auer Hopfen-Secco und Sahne dazugeben – aber nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht gerinnt.
3. Knusprige Croutons zubereiten
- Semmeln oder Baguette vom Vortag in kleine Würfel schneiden.
- Mit Olivenöl & Oregano beträufeln.
- Im Backofen bei Grillfunktion für ein paar Minuten rösten.
- Alternativ: In der Pfanne knusprig anbraten.
4. Servieren & genießen
- Suppe in große Suppenschalen füllen.
- Mit knusprigen Croutons toppen.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesan & frischen Basilikumblättern garnieren.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅ Besondere Würze: Der Holled’Auer Hopfen-Secco verleiht der Suppe eine einzigartige, feine Note.
✅ Schnell & einfach: Wenige Zutaten, in ca. 20 Minuten fertig.
✅ Perfekte Vorspeise: Leicht, aromatisch und ideal für besondere Anlässe.
💕 Tipp: Wer es noch feiner mag, kann zusätzlich einige Tropfen Trüffelöl als Topping verwenden.
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