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Kräutersuppe dazu einen Hopfen Secco

Kräutersuppe mit Hopfen-Secco

Rezept: Kräutersuppe mit Hopfen-Secco – Aromatisch & Cremig

Feine Kräutersuppe mit einer besonderen Note

Diese Kräutersuppe mit Holled’Auer Hopfen-Secco ist eine wunderbar cremige und aromatische Vorspeise. Die Kombination aus italienischen Kräutern, feiner Sahne und Hopfen-Secco verleiht ihr eine einzigartige Würze. Dazu knusprige Croutons – perfekt für ein leichtes, elegantes Gericht!

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Schalotten
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Holled’Auer Hopfen-Secco
  • 1 TL Mehl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Becher italienische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 250 ml Sahne
  • Parmesan nach Bedarf
  • Semmeln oder Baguette für Croutons

Zubereitung

1. Suppe vorbereiten

  1. Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.
  2. Mehl hinzufügen und gut einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  3. Bevor das Mehl braun wird, mit Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Suppe bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind.

2. Suppe pürieren & würzen

  1. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
  2. Wieder auf den Herd stellen, kurz aufkochen lassen.
  3. Italienische Kräuter einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  4. Holled’Auer Hopfen-Secco und Sahne dazugeben – aber nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht gerinnt.

3. Knusprige Croutons zubereiten

  1. Semmeln oder Baguette vom Vortag in kleine Würfel schneiden.
  2. Mit Olivenöl & Oregano beträufeln.
    • Im Backofen bei Grillfunktion für ein paar Minuten rösten.
    • Alternativ: In der Pfanne knusprig anbraten.

4. Servieren & genießen

  1. Suppe in große Suppenschalen füllen.
  2. Mit knusprigen Croutons toppen.
  3. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan & frischen Basilikumblättern garnieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Besondere Würze: Der Holled’Auer Hopfen-Secco verleiht der Suppe eine einzigartige, feine Note.
Schnell & einfach: Wenige Zutaten, in ca. 20 Minuten fertig.
Perfekte Vorspeise: Leicht, aromatisch und ideal für besondere Anlässe.

💕 Tipp: Wer es noch feiner mag, kann zusätzlich einige Tropfen Trüffelöl als Topping verwenden.

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