
Hopfen-Festtagstorte
Rezept: Hopfen-Festtagstorte
Festliche Torte mit feiner Hopfen-Sahne-Creme
Diese Hopfen-Festtagstorte ist ein besonderes Highlight für jede Feier! Sie vereint luftigen Biskuit, eine cremige Käse-Sahne-Füllung mit HopfaGschbusi und eine fruchtige Glasur. Perfekt für besondere Anlässe!
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
Für den Biskuitteig
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 2 EL lauwarmes Wasser
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g Mehl
Für die Käse-Sahne-Creme
- 1 Zitrone (Saft & Abrieb)
- 50 ml HopfaGschbusi
- 500 g Quark
- 400 g Schlagrahm (Sahne)
- 1 ½ Päckchen gemahlene Gelatine
- 150–200 g Zucker
- Optional: abgetropfte Dosenfrüchte (Pfirsich, Aprikose oder Ananas)
Für die Glasur
- 1 Päckchen Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 150 ml Orangensaft (oder Fruchtsaft der verwendeten Früchte)
- ca. 60 ml HopfaGschbusi
- Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Verzierung
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Silberzuckerperlen
- Hopfendolden-Plätzchen (siehe Rezept anbei)
Zubereitung
1. Biskuitboden backen
- Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker und lauwarmem Wasser schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und den Boden wieder in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
2. Käse-Sahne-Creme zubereiten
- HopfaGschbusi, Zitronensaft, 80 ml Wasser oder Fruchtsaft und Gelatine in eine Tasse geben und in einem heißen Wasserbad 10 Minuten quellen lassen, bis die Gelatine gelöst ist.
- Quark mit Zucker und Zitronenschale verrühren.
- Die halb abgekühlte Gelatine-Mischung langsam unter den Quark rühren.
- Optional: Fruchtstücke unterheben.
- Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse leicht fest wird.
- Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Die Masse auf den Biskuitboden geben und über Nacht kühlstellen, bis sie fest ist.
3. Glasur herstellen & Torte überziehen
- Kalten Saft, HopfaGschbusi, Zucker und Tortenguss in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen.
- Optional: Grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Die Glasur etwas abkühlen lassen und die fest gewordene Torte gleichmäßig überziehen.
4. Verzieren & servieren
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Torte rundum einhüllen.
- Mit einer Spritztülle verzieren.
- Hopfendolden-Plätzchen & Silberzuckerperlen als festlichen Abschluss auf der Torte verteilen.
Warum du diese Torte lieben wirst
✅ Cremig, luftig & aromatisch mit einer feinen Hopfennote
✅ Festliches Highlight für besondere Anlässe
✅ Lässt sich perfekt am Vortag zubereiten
Tipp für extra Frische
🍑 Statt Dosenfrüchten frische Pfirsiche oder Beeren verwenden
🍋 Für eine leichtere Variante kann Joghurt anstelle von Quark verwendet werden
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