Holled'Auer Hopfen-Secco Archive - Holled'Auer Hopfen-Secco

Holled’Auer Hopfen-Secco Trüffel

Geschrieben von Hildegard Heindl am 5. April 2021. Veröffentlicht in Nachspeisen.

Für die Füllung: 20 ml Holled’Auer Hopfen-Secco, 60 g Sahne 180 g weiße Schokolade

Für die Umhüllung: 30 Stück weiße Vollmilchhohlkugeln und 150 g Vollmilchkuvertüre

Zum Verzieren: Mandelblättchen, Streusel, Perlen, Nüsse usw.

Füllung (Ganache) herstellen: Schneidet bzw. hackt am besten die weiße Schokolade in kleine Splitter und gebt diese in eine Schüssel. Jetzt gebt Sahne in einen Kochtopf und lasst diese langsam aufkochen. Holled’Auer Hopfen-Secco dazugeben und über die Schokoladensplitter geben. Rührt so lange, bis die ganze Schokolade zerschmolzen ist. Nun ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Wenn die Ganache soweit abgekühlt ist, gebt diese in einen Spritzbeutel und füllt die vorbereiteten Hohlkugeln damit. Lasst einen Rand von ca. 2 mm übrig. Nun lasst die Trüffel einfach in Ruhe nochmals gut abkühlen. Inzwischen könnt ihr die Kuvertüre in eine Tasse geben und diese ins heiße Wasserbad geben.

Etwas Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben und die Trüffel verschließen. Wiederum abkühlen lassen. Jetzt Trüffel schnell in die flüssige Schokolade eintauchen und gleich wieder entnehmen oder etwas Kuvertüre auf einen Lebensmittelhandschuh geben und die Kugel darin wälzen bis die Kugel von der Kuvertüre umhüllt ist.

Die Trüffel auf ein Butterpapier ablegen und sofort mit Perlen, Nüssen, Raspeln, Streuseln oder Mandelblättchen verzieren.

Sehr schön ist auch eine Verzierung mit dunkler Kuvertüre, die mit Spritzbeutel aufgetragen werden kann.

Tipp: Gerne statt Holled’Auer Hopfen-Secco auch mit unserem HopfaGschbusi das Rezept probieren! Somit bekommt ihr echt eine schöne Abwechslung an Trüffeln.

Rinderfilet mit Holled’Auer Hopfen-Secco

Geschrieben von Hildegard Heindl am 18. Januar 2021. Veröffentlicht in Hauptspeisen.

Gerne wollen wir am Valentinstag für unsere Liebsten etwas Besonderes kochen und doch nicht zu lange in der Küche stehen, weil wir die Zeit lieber beim Essen zu Zweit verbringen.

Wir haben noch etwas ganz feines in der Gefriertruhe, dass wir für solche Momente aufbewahrt haben. Es sind selbst gesammelte, auserlesene Marien-Pilze (Maronenröhrling) aus unserem heimischen Wald. Wer keine Möglichkeit hatte im Herbst zu sammeln, der kann diese gerne mit Champignons oder sonstigen Pilzen (Schwammerl) ersetzen.

Zutaten: 300 g Rinderfilet, 1 Zwiebel, 30 g Butter, 1 Becher Sahne oder Creme fraiche, ca. 50 ml Holled’Auer Hopfen-Secco Salz, Pfeffer, Petersilie, 200 g Schwammerl bzw. Champingons.

Zubereitung: Gut abgelagertes Filet, mit dem Tuch abreiben, sorgfältig Häuten und in gleichgroße dicke Scheiben schneiden. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und so gleich in der Pfanne mit Butter von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln kurz glasig anrösten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und die zubereitete Schwammerl (frisch oder aufgetaut) dazu geben. Filet nochmals in die Pfanne geben und alles nochmals ca. 15 Minuten schmoren. Mit Sahne bzw. Creme fraiche und Hopfen-Secco abschmecken.

Passend dazu Nudeln, Gnocchi, Gemüse und Salat.

Als Aperitif empfehlen wir unser Premiumprodukt, unseren Doldenprickla

Wir servieren das Rinderfilet mit Holled’Auer Hopfen-Secco.

Guten Appetit!

Tropical Hopfen-Secco

Geschrieben von Hildegard Heindl am 16. Mai 2020. Veröffentlicht in Sommercocktail.

2 EL Sahne- Joghurt- oder Kokosnusseis

2 Eiswürfel

1 – 2 cl Ananassirup

3 Stück Ananaswürfel (frisch oder aus der Dose)

3 cl Holled’Auer Hopfen-Secco

Alle Zutaten in den Mixer und ca. ½ Minute mixen.

Anschließend in ein Cocktailglas geben und mit zusätzlichen Holled’Auer Hopfensecco auffüllen.

Mit Ananasstückchen verzieren!

Greane Erdbeer Margarita

Geschrieben von Hildegard Heindl am 12. April 2020. Veröffentlicht in Sommercocktail.

1 EL Erdbeereis

5 Stück Erdbeeren

5 Eiswürfel

3 cl Hopfen-Secco

3 cl HopfaGschbusi und weitere ca. 100 ml Hopfen-Secco

1 Erdbeere zum Verzieren des Glases

Zubereitung: Erdbeereis, Eiswürfel, Erdbeeren und Hopfen-Secco in den Mixer geben. Ca ½ Minute mixen. HopfaGschbusi und darauf das gemixte Fruchtpüree in den Margarita-Kelch geben. Mit Hopfen-Secco auffüllen und mit Erdbeere garnieren.

Schlagwort: Holled'Auer Hopfen-Secco

Holled’Auer Hopfen-Secco Trüffel

Rinderfilet mit Holled’Auer Hopfen-Secco

Tropical Hopfen-Secco

Greane Erdbeer Margarita

Kontakt

Informationen

Veranstaltungen