Autor: Hildegard Heindl

Vanilleeis mit Hopfenlikör

Vanilleeis mit grünem Hopfen-Likör (HopfaGschbusi)

Zutaten:
Pfannkuchen-Teig:
100 g Mehl
1 Priese Salz
1 Ei
¼ Liter Milch
Zum Ausbacken etwas Fett

500 g Vanilleeis
250 g Sahne
etwas Puderzucker
Holled’Auer HopfaGschbusi (grüner Hopfenlikör)
Balsamico-Creme
Hopfensträußchen als Zierde

Zubereitung:
Einen Tag vorher ins Vanilleeis tiefe Spalten mit dem Messer einritzen und grünen Hopfenlikör dazugeben, so dass das Eis abwechselnd mit grünem Likör durchzogen ist. Wieder in die Gefriertruhe geben. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Ei und Milch nach und nach unterrühren bis der Teig gleichmäßig glatt ist. Anschließend goldgelb in der Pfanne mit heißem Fett auf jeder Seite backen. Entnehmen, abkühlen lassen. Sahne schlagen und die steife Sahne in den Spritzbeutel geben. Teller mit Puderzucker bestäuben, Linien mit Balsamico Creme als Zierde ziehen. Pfannkuchen zusammengeklappt auf das Teller legen. Eine große Portion mit Likör durchzogenes Vanilleeis in den Pfannkuchen geben. Sahnehäubchen daneben setzen. Grünen Hopfen-Likör mit ins Teller geben. Den Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen. Hopfensträußchen als Zierde dazulegen. Guten Appetit!

Spargelspitzen

Spargelspitzen mit Hopfen-Sekt

Zutaten:
Kartoffeln nach Bedarf
Spargel nach Bedarf
Wasser und ½ TL Salz
½ TL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft

Soße:
40 g Butter
1 weiße Zwiebel
100 g Creme fraîche
100 ml Hopfen-Secco oder Doldenprickla
Salz und nach Belieben Bärlauch bzw. Kräuter

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in 1 cm Scheiben schneiden und ca. 20 Minuten schonend dämpfen.
Spargel schälen, ins kochende Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft geben. Garzeit ca. 15 – 20 Minuten.

Soße: Butter zergehen lassen, klein geschnittene Zwiebel leicht anschwitzen, stäuben mit 1 Teel. Mehl, ablöschen mit ca. 100 ml Spargel-Wasser, Salz einen Teil von Kräutern nach Geschmack dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Frischkäse, Hopfen-Secco oder Hopfen-Sekt abschmecken.
Spargelspitzen bzw. Spargel in Stücke schneiden und mit Kartoffeln in die Soße legen. Nach Belieben frische Kräuter hinzugeben.
In einer schönen großen Schale/Auflaufform servieren.
Für Party in kleinen Schälchen servieren. Gekochten Tintenfisch oder Lachs in die Schälchen geben.
Guten Appetit!

„Greane Matz“

ein Longdrink mit dem Aperitif-Bitter-Likör „HopfaGschbusi“
Erfrischend. Frech. Echt Bayerisch!

Zutaten:
2 cl HopfaGschbsi
1 cl Limettensaft
2 cl Hopfenvodka
20 cl Tonic Water
Als Zierde Zuckerrand und eine Scheibe Limette an den Glasrand

Bayerisch auf Italienische Art!

Zutaten:
4 Eier
100 g Zucker
500 g Mascarpone
ca. 500 g Biskuitkuchen, Rührkuchen oder Marmorkuchen Reste
100 – 200 ml Siaßa Stenz
etwas Sahne und Schokoladenherzen zum Verzieren.

Zubereitung:
Eigelb schaumig rühren,dann den Zucker dazugeben, bis die Masse weißschäumig ist. Mascarpone dazu rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Steifes Eiweiß vorsichtig unterheben. Siaßa Stenz (Bockbier-Kaffee-Likör) in ein Suppenteller geben und gewürfelte Kuchenreste tränken. Creme und getränkte Kuchenreste abwechselnd in die Schalen geben, dann mit steifer geschlagener Sahne und Schokoladenherzen verzieren.

Verführerische Panna Cotta

Die klassische Panna Cotta ist unser absolutes Lieblingsdessert beim Italiener. Aber wieso immer klassisch? Schon mal Panna Cotta mit unserem Likör „Siaßa Stenz“ probiert? Dass sich dieser super mit Sahne kombinieren lässt ist ja kein Geheimnis. Also alle Männer mal die Ohren spitzen! Ihr sucht noch nach etwas besonderem, mit dem ihr eure Freundin/Frau überraschen könnt? Dann ist diese Nachspeise perfekt dafür! Und keine Angst, dieses Dessert ist kein Hexenwerk und für jeden machbar, auch mit minimalen Küchenkenntnissen.

Was ihr dafür braucht: 350 ml Sahne, 70g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Blatt Gelatine

Für die zweite Variante: 300ml Sahne, 80g Zucker, 1Pck. Vanillezucker, 30ml Siaßa Stenz, 3 Blatt Gelatine

Beeren bzw. Früchte nach Wahl zum Garnieren.

Und so wird’s gemacht: Bei beiden Cremes geht ihr gleich vor. Die Sahne wird mit dem Zucker (und dem Likör) bei niedriger Hitze und ständigem Rühren kurz aufgekocht. Die Gelatine bereitet ihr nach Packungsanweisung vor. Sobald die Sahne-Zucker-Mischung aufgekocht ist, nehmt ihr sie vom Herd, sie darf nicht mehr kochen,wenn ihr die aufgelöste Gelatine hinein rührt. Danach das Ganze wieder auf die Herdplatte stellen und nochmals aufkochen lassen. Nun könnt ihr die Panna Cotta in ein Glas gießen.

Tipp: wenn ihr das Dessert nicht im Glas servieren wollt,sondern auf einen Teller stürzen wollt, solltet ihr das Glas vorher kurz mit Wasser ausspülen, so dass dieses noch am Rand haftet.

Für den schräg geteilten Effekt stellt ihr das Glas schräg in eine provisorische Stütze und füllt es zuerst mit der weißen Creme, danach unbedingt für ca. eine Stunde kaltstellen bis die Panna Cotta fest geworden ist. Nun könnt ihr die zweite Creme mit unserem Likör „Siaßa Stenz“ vorbereiten, genau wie die vorherige. Nachdem die Masse aufgekocht wurde, kurz unter Rühren abkühlen lassen. Wenn die Panna Cotta zu heiß ist,verläuft euch die weiße Creme, und der 2-Phasen- Effekt verschwindet. Danach das Ganze bis zum Servieren nochmal kalt zu stellen. Das Praktische: Panna Cotta lässt sich gut einen Tag vorher schon vorbereiten, also gibt es keinen Stress.

Am besten serviert ihr dann das Dessert mit gefrorenen Himbeeren. Diese einfach mit etwas Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und dann damit die Panna Cotta garnieren.

Und zu guter Letzt gehört dann noch natürlich ein Stampal Siaßa Stenz mit einem Schuss Sahne und Schokoplättchen dazu! Denn mit unserem „Frauenversteher“ gewinnt ihr jede Frau für euch!

Valentinstag

Valentinstags – Kuchenherzen

Zum Valentinstag nur das Beste für den liebsten Menschen auf der Welt!

Wir haben für Euch ein paar Rezepte zusammengestellt. Der Teig reicht für drei kleine Kuchenherzen:

Zutatenliste Teig: 50 g Butter, 140 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 50 ml Holled’Auer Bockbier-Likör, 100 g Mehl, 25 g Kakao, 2 gestr. TL Backpulver, 50 ml dunkles Bockbier, etwas Puderzucker.

Nehmt die Herzförmchen und fettet diese gut ein. Nun heizt den Backofen auf 180º C vor. Nehmt eine große Schüssel und gebt Zucker, weiche Butter, Salz, Ei und Bockbier-Likör in die Schüssel. Mit dem Quirl gut verrühren bis alle Zutaten eins sind und der Teig blasen bildet. Jetzt die restlichen Zutaten zum Teig geben. Alles gleichmäßig in die Förmchen geben und ca. 20 – 30 Min. backen. Nehmt die Kuchen aus dem Ofen und lasst diese abkühlen.

Wer jetzt einen Rührkuchen alleine möchte, ist bereits fertig. Einfach noch mit Puderzucker über streuen und genießen.

Wer von Euch kleine Herz – Törtchen machen will, hier die weitere Zutatenliste:

125 g Quark, 125 g Sahne, Sahnesteif, ½ P. (ca. 5 g) gemahlene Gelatine, und als rote Früchte: Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder eingemachte Kirschen. ¼ l Kirschsaft, Puderzucker, Tortenguss rot.

Herzkuchen in der Mitte durchschneiden, eine Hälfte in die Form zurückgeben und Butterpapier ca. 5 cm Streifen den Rand entlang legen, damit Ihr später den Kuchen gut aus der Form bringt.

Variante I (Bild links): Füllung: 50 ml Kirschsaft mit Gelatine in eine Tasse geben und diese ins kochende Wasserbad stellen. Ca. 10 Min. quellen lassen! Nun schlagt die Sahne mit Sahnesteif fest. Nehmt eine neue Schüssel, gebt Quark, Puderzucker nach Geschmack und die aufgelöste, lauwarme (nicht heiß) Gelatine bei. Gut umrühren. Jetzt 2/3 der steifen Sahne bei geben, nochmals gut umrühren und einen Teil der Früchte dazu geben. Gebt einen Teil in die erste Herzform und setzt darauf den Kuchendeckel. Stellt den Kuchen kalt.

Variante II (Bild rechts) Füllung genau so wie Variante I, jedoch ohne Kuchendeckel. Statt dessen lasst Ihr die Masse erkalten und gebt anschließend Früchte auf den Kuchen.

Variante III (Bild Mitte): Einfach nur den Kuchenboden (auch ganzer Kuchen möglich) in die Form geben und mit roten Früchten belegen.

Jetzt richtet Ihr den roten Tortenguss her! Nehmt dazu einen Topf, gebt ¼ l Kirschsaft, Tortenguss-Pulver und 1 EL Zucker bei. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Nun vom Herd nehmen und über die Früchte geben. Auch die Variante I mit etwas Guss überziehen.

Lasst die Kuchen stehen, bis der Guss erkaltet ist. Nun könnt Ihr die Kuchen so belassen oder noch mit der restlichen Sahne und Früchten verzieren.

Tipp: Im Februar gibt es Regional am besten eingemachte Sauerkirschen. Hier könnt Ihr auch gleich den Saft verwenden. Himbeeren und Johannisbeeren könnt Ihr gut gefroren verarbeiten. Wenn Ihr gefrorene Erdbeeren wählt, dann am Besten gemixt mit in die Creme bzw. Tortenguss verarbeiten! (Achtung: Flüssigkeit die dadurch entsteht muss einberechnet werden, somit braucht Ihr dementsprechend weniger Saft)!

Wir servieren hier unseren Frauenversteher, der gut zu den kleinen Herztörtchen passt.

Wer kann da schon widerstehen!

Kontakt

Holled'Auer Hopfen-Secco Manufaktur
Hildegard Heindl
Im Bäckerfeld 1
84072 Au i. d. Hallertau
Telefon 08752 9655
info@hopfen-secco.de

Veranstaltungen

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